【洋蔥炒牛肉】
材料：牛肉(逆紋切薄片)300克、洋蔥1顆、蛋黃1顆、玉米粉1大匙
調味料：紹興酒1大匙、辣豆瓣醬1/2匙、鹽巴、醬油、香油
做法：
1.牛肉逆紋切條狀；洋蔥去除蒂頭，逆紋切條，備用。
2.醃肉：牛肉條加入1顆蛋黃、少量醬油、紹興酒1大匙、玉米粉拌勻醃漬，加入適量油，備用。
3.起145-150度油鍋，將洋蔥條、牛肉條入鍋過油，撈起瀝油。
4.起鍋，放入洋蔥、牛肉條、辣豆瓣醬拌炒均勻，倒入100c.c.熱水煨煮，起鍋前調入少量醬油、鹽翻炒均勻即可。
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