圍爐年菜除了要豐盛之外，多花一點巧思，把吉祥話帶進餐桌吧！
一定讓長輩們歡心，也讓子女更了解一些傳統文化。
栗子燒雞－大吉大利
栗子和雞的諧音象徵著大吉大利，栗子香甜棉鬆的風味，
帶到經典的家常紅燒料理中，鮮美香醇的醬汁也非常下飯。
【材料】
| 雞腿 ／1 隻 （約650g） 乾燥栗子 ／15 顆 乾香菇 ／4 朵 蔥 ／1 隻 薑 ／4 片 | 醬油 ／3 大匙 米酒 ／1 大匙 糖 ／1 大匙 清水 ／ 適量 |
【步驟】
- 乾燥栗子泡水過夜，用牙籤將栗子中間未清除乾淨的棕色膜皮去除。
- 青蔥切段、薑切片、大蒜去皮、雞腿切塊。
- 在煎炒鍋中抹上薄薄的油脂，熱鍋後將刴塊的雞腿以雞皮朝下的方式擺放，煎至表面焦香，盛起備用。
- 將多餘油脂倒掉，鍋內留下薄薄一層油脂。
- 將青蔥和薑片下鍋，爆炒出香氣後，加入雞腿肉和栗子，加入醬油、米酒和糖，拌炒1 分鐘後，加入清水，煮滾後轉小火燜煮半小時，起鍋前再加入青蔥段拌炒均勻即可。
TIPS:如果買不到新鮮栗子也可用冷凍栗子取代，則可省略此泡水去膜的動作。
以萬用鍋煮則是蓋上鍋蓋，確認壓力閥在密封選項，選擇雞肉功能即可。萬用鍋中壓力穩定，湯汁不會滾得太厲害，栗子更能保留完整形狀。
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