圍爐年菜除了要豐盛之外,多花一點巧思,把吉祥話帶進餐桌吧!
一定讓長輩們歡心,也讓子女更了解一些傳統文化。
松子年糕牛肉-松柏長青
松柏常青的松子、年年高升的年糕和鮮美牛肉共組的這道好運年菜,
口感和風味都層次豐富,在湘菜館第一次嘗到這道料理,馬上決定把味道復刻起來。
【材料】
牛肉 /200 克 年糕條 /150 克 蔥 / 一枝 切段 松子仁 /50 克 | 醬油膏 /2 大匙 醬油 /2 大匙 米酒 /1 大匙 植物油 /1 大匙 |
【步驟】
- 牛肉切塊,加入醬油膏和米酒拌勻後,加入植物油,醃約半小時。
- 年糕條切塊,泡冷水約半小時。
- 將松子用氣炸鍋180℃烤2 分鐘
- 將牛肉的醃醬倒入鍋中,加100cc 的水,年糕下鍋拌炒至醬汁濃稠。
- 將牛肉放置在煎烤盤上,以180℃烤6 分鐘,或至表面微焦。
- 牛肉和蔥段下鍋拌炒,盛盤後撒上松子即可。
TIPS :牛肉建議用牛小排,就算不小心煮久了,口感也不會老柴不好吃。
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