美食之旅平價日式料理 台北@【台北】英皇香檳 遇上日式天婦羅|天下雜誌

【台北】英皇香檳 遇上日式天婦羅|天下雜誌
出處/天下雜誌
作者/星坊酒業副總經理須家寧,洪家寧整理
圖片/鍾士為

一般人喝香檳的場合,總是在婚宴慶典,或是上夜店時才有機會。而平常推薦香檳的經典搭配,常是配上魚子醬,因為香檳的高酸度可以去除魚子醬的鹹度和腥味。但是,香檳其實也可以搭配很大眾化、很「台味」的食物,例如炸天婦羅、甚至鹽酥雞。

為什麼特別推薦搭配炸物,特別是炸海鮮呢?因為台灣人很喜歡吃油炸類食物,但是油炸食物容易吃膩,這時候很適合搭配含氣泡的飲料。而帶著酸度的香檳,可以刺激食慾,香檳細緻的氣泡,可以一點一點的清潔我們的味蕾,讓我們不會一下子就嫌太油太膩,很有「去油解膩」的功效。

而日式海鮮天婦羅比台式鹽酥雞的炸海鮮更搭香檳,因為鹽酥雞通常炸得太乾,而天婦羅還能保留食材的原汁原味,還能品嘗到海鮮的鮮甜滋味。

本次推薦的伯蘭爵特級香檳(Champagne Bollinger Special Cuvee Non Vintage),是獲得國際評價最高三星榮譽的香檳品牌,創立迄今有一八一年的歷史。自從十九世紀起,英國維多利亞女王至現今的女王伊莉莎白二世,都把這款香檳當作英皇室指定的御用香檳;甚至在《○○七》系列電影,主角詹姆斯.龐德最愛喝的,就是伯蘭爵香檳,因此集集都會出現這款香檳的身影。

【台北】英皇香檳 遇上日式天婦羅|天下雜誌


品香檳時,可以感覺到細緻的泡沫停留在舌尖,入喉之後會留下微甜的回甘滋味,很適合單喝,用餐時飲用也能為餐點加分。

下次,帶一瓶香檳去試試日本料理吧!點一盤海鮮天婦羅,你也能喝到不一樣的香檳。

搭配伯蘭爵特級香檳的性格料理

適合原味烹調的海鮮料理、新鮮青翠沙拉等。若想要在家中悠閒的吃鹽酥雞時配一杯香檳,建議吃海鮮類如炸柳葉魚、花枝等,不適合搭配肉類。此外調味也不要太重,胡椒鹽別灑太多、也別炸得太乾。

綜合海鮮天婦羅(鮮蝦、甘貝,以及茄子、香菇、秋葵等時蔬)

香格里拉遠東國際大飯店ibuki日式料理

台北市大安區敦化南路二段201號7F (02)2376-3241

 

 

【延伸閱讀】

邰智源最不想公開的私藏店:30年功力,烤出火炙鰻魚

 

 

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