最近因為油品事件炒得沸沸揚揚，食安的問題，讓人吃起東西來真的膽顫心驚。所以，在家自己煮東西，就變得重要了。最近豆家用的油都是貴貴的有機初榨橄欖油，加上都是屏東人自家生產的手工醬油，似乎比較安心一點。
中式肉醬麵，豆豆從小吃到大，因為豆媽要在最快速的時間煮出一道色香味十足的麵品，這道麵的地位，在豆家佔有一席之地。在煮麵前，在拌麵的鍋底放些蔥珠、蒜末、放些初榨橄欖油、放些手工醬油、鹽巴、還有一罐台式肉醬，所有的份量，都以自己的下鍋的麵量為準，上面照片的份量，大概是七捆麵那樣的大的麵量。
燒鍋開水，水滾了之後，加入些許橄欖油(避 免麵條糊在一起)，放些鹽巴讓麵條有味道，當然要看自己買的麵條狀況，有些麵條本身就有鹹味，上面的麵條是豆豆很愛的蓮子寬麵，很有彈性非常Q，起鍋前， 再把小白菜放進去燙熟即可，我常覺得豆媽真的很愛我，他們很愛吃細麵，但是豆豆回家的話，豆媽下麵都會變成寬麵，真的很幸福。
把煮熟的麵、小白菜和剛剛調好的醬料全部拌在一起，這就是很簡單又快速的「中式肉醬麵」。這就是簡單的幸福，我常覺得，豆媽的一道簡單料理，比起外面的大魚大肉，只要吃上一口，我就覺得幸福加倍。
本文出處：豆豆的夢想家 - http://blog.udn.com/cutepakitty
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