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[新聞]徠一咖啡 給你「正港」文青味│開飯喇
■ 結合文青風的港式餐點店,擁有悠閒的用餐氛圍。

 誰說賣港式食物的店,只能走快吃快走的茶餐廳路線?有香港人偏就愛上台灣咖啡店獨有的閒散風格,硬是在帶著復古味的小店中,加入以攝影累積出的微.文青氣息,提供道地港式口味。位於北市國泰醫院後方的徠一咖啡,德文店名「KAFFEE & FOTO HAUSE」中的HAUSE指的就是「家」,希望能帶給顧客像家的舒適感。

[原文出處]

 「在品嘗食物時也要了解其歷史背景,才能吃出美味。如香港曾因內戰接納來自各地的難民、也曾被英國殖民、日本入侵,就讓其融合了不同的飲食文化。」老闆梁偉途(阿途)來自香港,笑稱自己有著「吃了就會做」的靈敏味覺,保留記憶中味道並創新,設計出店內的豐富港式菜單。他坦言,因香港租金上漲,加上搶翻桌率,餐廳品質已大不如前,加強他想在台保留住真正港味的想法,更樂於與顧客傳達香港飲食文化。

 

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■ 海鮮兩面黃($240/份)。

 其中「海鮮兩面黃」改良自潮州菜,先將麵煮開後,再改以慢火煎,一邊淋上冰糖水一邊控制火候,製作出既甜又脆的麵體,搭配上簡單調味的海鮮配料,在甜味襯托下反而更能吃出海鮮的清甜。從外型到口感,完全顛覆印象中的港式餐點,小編初見到時還不知如何下手吃呢!而「大澳海鮮炒飯」則使用真正來自香港大澳、含有小干貝的蝦醬,並將乾燥後的瀨尿蝦切碎,與蝦仁及泰國米一同拌炒,一上桌就聞得到海味,口味偏鹹但香氣十足。

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■ 大澳海鮮炒飯($260/份)。

 熱情的他陸續還拿出了凍檸茶、黑牛、手工布丁等甜點,每項都有故事可分享。如凍檸茶的檸檬片要用湯匙敲打、戳插後,檸檬的香氣及甘味才會出現,還可調整酸度;而黑牛即是巧克力冰淇淋加至可樂中,不僅是茶餐廳必備,更是他從小愛喝的飲品;手工布丁則只用雞蛋、牛奶、水及糖製作,蒸好後表層再烤出薄焦糖,吃得到濃郁的蛋香。

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■ 凍檸茶。  ■ 手工布丁。  ■ 黑牛。

 「本來就常在台灣辦推廣相機、攝影相關的聚會,每次都要找場地,於是便興起自己開店的想法。」阿途聊起喜愛的攝影就眉飛色舞,店內的照片多是他在世界各地拍攝回來的,店內後方更放置了許多徠卡相機,甚至還有全球限量機款,及首張135厘米底片拍攝的照片呢!

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■ 牆上貼滿攝影作品。  ■ 小編最愛窗邊復古沙發。  ■ 店內有整櫃攝影器材。

 在訪問快結束時,阿途說出了很像電影《食神》中的對話:「做料理就跟攝影一樣,理論跟技術不是重點,是不是用心、是不是對你的作品有感情才是最重要的。」小編看著第一次到訪客人,就對餐點喜愛到每項都打包,這樣用心的好店,相信OpenRice的食家們是不會放過的啦!

文.圖/張吟綺(Ingrid)


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