美食之旅台灣好食材網站＠[彰化]荔枝炒米粉，芬園才有的美味｜台灣好食材

新竹、埔里米粉遠近馳名，但你知道台灣米粉的發源地在哪裡嗎？竟然是彰化芬園喲！更特別的是，在地人用芬園三寶之一荔枝乾去炒米粉，滋味絕妙，到此一遊必嚐。

米粉的發源地
據說當年多位米粉師傅從福建泉州來台，在八卦山後的楓坑村定居下來，利用當地的好風好水做起米粉，後來逐漸「移植」新竹、埔里等地，埔里米粉打出名號後，芬園反而變成代工，直到30年前，才有了「楓坑米粉」品牌。

台灣米粉分為炊粉及水粉2種，在來米浸泡後，經過蒸、煮、披、揉、曬等程序才成為香Ｑ可口的米粉，新竹米粉多屬以蒸籠蒸熟的炊粉；埔里、芬園米粉則是煮至半熟的水粉。

在地老店維持傳統製法
民國70年左右，玉米澱粉進入台灣，由於加了玉米澱粉的米粉不易斷裂，且口感更Q彈，不少米粉業者也調整比例、改變製法，目前市面販售的米粉多半混合玉米澱粉，如果想吃百分之百純米製造的米粉，購買時，需注意包裝標示，或直接訂製。

芬園產製米粉已有300多年歷史，當地不少米粉廠都是代代相傳，傳承四代的慶昌米粉廠，迄今仍維持傳統的手工米粉製法，只要是有風有陽光的好天氣，就可見到一排排竹架上擺滿進行日光浴的米粉，如要參訪，需先電話預約。

芬園三寶餐人氣高
米粉雖是尋常食物，也展現台灣多元的米食文化，來到芬園，別忘了買「三寶」米粉、荔枝與鳳梨回家，還有禮盒包裝，當成伴手禮也適合，芬園鄉農會超市或網站可以一次購足。

如果想品嚐在地美味，「古早雞休閒農場」的荔枝炒米粉、鳳梨炒米粉不可錯過，吳寶春冠軍麵包採用的荔枝乾，配上Ｑ彈的芬園米粉，激盪出絕妙滋味；「就是愛荔枝樂園」不僅可以遠眺九九峰，餐廳特別設計的「芬園三寶餐」楓坑米粉蝦鬆沙拉、荔香雞腿刈包、荔凍美顏飲，也是人氣餐點。

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