2000年,威士忌達人林一峰在台北大安區巷弄裡蓋了間,威士忌博物館,400支酒藏令人為之驚豔,今年秋末,他不僅把博物館搬進信義區百貨裡,更在牆上陳列超過2,000支威士忌,就算你不喝酒,也能來這點盤炒泡麵,感受,威士忌羅浮宮,的懾人氣勢,說到台灣和威士忌最交心的人,不得不提到林一峰,不到40歲就獲頒蘇格蘭威士忌產業最高榮譽,蘇格蘭雙耳小酒杯執持者協會終身會員,我2008年獲獎,和我同時間領獎的人都......
來到藏身台北新光三越A9館,有2,000支威士忌酒藏的,小後苑,一定會被3面酒牆的強大氣場震慑住,不喝酒,不懂酒的人可能會退避三舍,但其實威士忌沒這麼可怕,也沒這麼遙不可及,懼怕純飲的剛烈嗆喉,調酒師能把它變成連少女都會愛上的香檳氣泡飲,搭盤炒泡麵,威士忌也能像啤酒般平易近人,豪華升級的,小後苑,不只空間,酒藏以倍數成長,還打造一個專業的廚藝團隊,百貨商圈什麼客層都有,要讓威士忌走入人群,不能只有......
品一杯威士忌,聽一首愛曲,生活就該是這樣,威士忌,音樂,生活,無限可能,你試過挑一支喜歡的威士忌,播一首熱愛的歌曲,不論是爵士,搖滾或古典音樂,盡情享受生活嗎,若沒試過,那這8場講座千萬不可錯過,古典微醺,古典音樂,麥卡倫Classic,Cut鋼琴醉浪漫,蕭邦,李斯特,拉赫曼尼諾夫等人算是超技鋼琴的大前輩,他們能寫,能彈,能改編,幾個世紀來他們的快速運指,複雜樂譜,高超樂念讓樂迷們嘆為觀止,餘音繞......
蘇格蘭斯佩河渡口處一片翠綠盎然的廣闊草原,潺潺的流水聲環繞於耳邊,腳步依循著碎石子步道前進,眼前,是一棟充滿歷史韻味的歐式鄉村建築,這裡是伊斯特,艾爾奇莊園,Easter,Elchies,House,是舊日的趕牛高地,今日的釣魚聖地,蘇格蘭斯佩河畔的絕美之地,也是麥卡倫的精神莊園,酒廠的發源地,伊斯特,艾爾奇莊園的歷史可追溯至西元1700年,由約翰,格蘭特上尉,John,Grant,建造,1824......
為什麼大麥需要發芽呢,那是因為大麥雖然含有豐富的澱粉,卻不含糖分,然而糖是酒精發酵過程中所需的重要成分之一,因此,必須設法讓大麥的澱粉轉化為糖,也就是,發芽,這個步驟的最終目的,一粒大麥就好比一小包澱粉,發芽這個步驟簡單來說,就是把大麥泡在水裡,告訴它現在生長期開始了,讓它在陰涼潮濕的環境下發芽,這時酶會被觸發,把澱粉轉為蒸餾時所需的糖,在釀酒過程中,酒廠首先會將經過挑選,清潔過的麥粒浸泡在水中,......
位於蘇格蘭中部伯斯郡的艾柏迪,Aberfeldy,是一個擁有草原,山丘,小河,樺樹,以及可愛小動物的靜謐城鎮,彷彿童話故事的背景一般,充滿著蓬勃的生命力與祥和的人文風景,想像你正躺在皮提里河畔的青青草地上,呼吸著大自然的芬多精,不遠處可以看到在太陽下閃耀著金黃光芒的麥田,紅松鼠的身影在樺樹上一閃而過,調皮地與你玩起了一場捉迷藏,彷彿在對你訴說著,你好,陌生人,這裡是蘇格蘭的世外桃源,準備好放下城市......
走進咖啡店,點一杯現煮的研磨咖啡,不難注意到店員使用磨豆機將咖啡豆磨成粉的過程,然而,你知道一瓶麥芽威士忌,Malt,Whisky,的背後,也需要將麥芽磨碎嗎,且過程比研磨咖啡更加繁複呢,繼上一篇,酒,為什麼,大麥為何要發芽才能釀威士忌,後,繼續要帶大家探索麥芽威士忌釀造的奧祕,究竟發芽,烘乾後的大麥是怎麼被磨成粉的呢,在英文中,磨麥這個過程被稱為milling,發芽後的大麥觸發了酶,將澱粉轉化為......
威士忌種類繁多,成分,蒸餾,熟成方式等的不同,都是影響威士忌風味的因素,有的威士忌口感香醇溫順,有的飽滿濃烈,如同人一樣,呈現出不同的個性與氣質,但你是否有過這樣的品飲經驗,一股強烈的消毒水味撲鼻而來,酒體滑入口中的同時,似乎有種似曾相似的感覺,咦,這不是正露丸的味道嗎,心中感到詫異的同時,旁人卻以專業的口吻說道,這就是來自艾雷島的泥煤味,對於許多人口中所謂的,泥煤味,你是否有以下的疑惑,究竟,泥......
勞德老爺蘇格蘭威士忌成立至今已逾百年,而19世紀勞德經營的小店鋪,依然座落於相同的位置,然而不同的是,勞德老爺為每一位顧客著想以及好客的精神,已透過包裹在圓弧狀瓶身中甘醇厚實的麥芽香氣,與世界建立起了值得信賴的友誼,在1815年,蘇格蘭威士忌製造合法化,許多具備釀酒專業的人士紛紛如雨後春筍般,在蘇格蘭釀起了自家的威士忌,而調酒師出身的勞德,Mr,Archibald,Lauder,便是其中之一,看完......
,五,是一個特別的數字,在不同的領域中有不同的意涵,在籃球中,指的是身高最高而且體型最龐大的中鋒,在台灣的宇宙上空,指的是國人自主研發的人造衛星福爾摩沙五號,而在威士忌的世界裡,指的就是蘇格蘭威士忌的表徵,雷伯五號,Label,5,蘇格蘭威士忌,蘇格蘭以威士忌產業在全世界極富盛名,而其中又以4大產區,高地區,低地區,艾雷島,斯佩賽,為風味指標,高地區,Highland,地勢起伏劇烈,加上氣候凜冽的......
以迷人的神話故事與靜謐壯闊的山川景色著稱的北歐,一直是許多人嚮往的旅遊景點之一,事實上,除了蘇格蘭威士忌與美國威士忌之外,在威士忌的國度裡,北歐威士忌也是有著獨特魅力,值得威士忌愛好者花心思注意的喔,地理上俗稱的北歐五國為挪威,瑞典,芬蘭,丹麥,冰島,而來自這些地方的威士忌則稱為Nordic,Whisky,Nordic就是北歐的意思,北歐國家即使氣候嚴寒,北歐人對於威士忌卻有著相當的熱情,尤其是s......
格蘭利威原創的斯佩賽花果香風味,一直是單一麥芽威士忌標誌性的招牌口感,躍上鼻息的醉人香氣,入口強勁有力,隨即轉為輕柔細緻,伴隨鳳梨,桃子的香甜,與熱帶花果芬芳,交疊出剛柔並濟的感官盛宴,從風味到品味,從欣賞到鑑賞,原創口感的格蘭利威,總是給人完美的享受,格蘭利威除了是斯佩賽區,Speyside,孕育蘇格蘭麥芽威士忌最密集的黃金地區,第一家拿到合法釀酒執照的酒廠,也是第一家在美國暢銷的單一麥芽威士忌......
歡威士忌的朋友們,喝了一段時間,品飲威士忌的經驗更多一些後,可能對於一般所稱的,IB,獨立裝瓶廠,會開始有興趣,所謂的獨立裝瓶廠,Independent,Bottler,通常簡稱為IB,指的不是幫威士忌品牌填充酒液裝瓶包裝的工廠,相對於被稱為,OB,Official,Bottler,的裝瓶原廠,IB指的是個別的酒商,團體或個人,向酒廠購買威士忌,自行處理後續的熟成,調和,裝瓶,品牌建立,行銷,販售......
讓碎麥芽泡澡的過程稱為,糖化,mashing,碎麥芽泡澡的大浴缸則稱為,糖化槽,mash,tun,糖化最大的目的就是要將碎麥芽中的糖分提取出來,也正是在這個步驟,我們一路辛苦過關斬將的麥芽終於從堅硬的顆粒,化成了甜美的汁液,那麼到底,糖化,這個過程是如何運作的呢,首先,將碎麥芽與攝氏60,70度的熱水以約1,4的比例在糖化槽中混合,糖化過程使用的水質講求純淨,在地,除了確保酒質外,流經不同地形,如......
傳承了維京人勇敢堅毅,不妥協的5大基石精神,每一口高原騎士入喉,就像沉浸在奧克尼群島獨特的氛圍裡,感受著釀酒人那一分執著的誠心,是其他單一純麥威士忌所沒有的特性,高原騎士是蘇格蘭最古老的酒廠之一,擁有超過200年歷史及眾多迷人的維京傳說,歷年酒款早已是屢獲殊榮,多次被美國首席烈酒權威保羅,帕寇特,Paul,Pacult,評為,世界烈酒之最,最近首席釀酒師Gordon,Motion與知名丹麥設計師J......
