傳統韓國料理（전통한국요리），又稱韓食、朝鮮料理（조선료리）是朝鮮民族的飲食文化。韓國料理以清爽甜辣為主，少油膩。從「韓流」風靡亞洲，韓劇盛行以外，「食」更是添加許多台灣飲食文化的色彩，讓台灣改觀食物上的看法，開始接受甘甜與辛辣的結合。好比韓式辣醬炸雞與台灣鹹酥雞相比，韓式口味甜辣咬起來比較濕潤，台式酥脆且帶點必備胡椒香氣，炸雞兩種吃法的差異之下，結合出許多美味關係，然而韓國飲食文化進駐，增添許多人對於韓國在飲食風格上味覺的顛覆與想像。
零距離服務 家人般問候
因這樣的盛行風氣，一時間大量開了許多韓式「連鎖店」導致「食物」品質上的流失，而成為企業的賺錢噱頭工具，在台中市西區一家擁有八年的【朴山傳統韓國料理】，大門匾額上清楚標楷體「朴山」，整個氣氛就像是走進歷史韻味的大宅，小庭院還種植些樹木感到放鬆，環境簡直就像登門拜訪熟悉老朋友家的溫馨感，一個微笑一個問候堅持營造出沒有距離的用餐空間。
朴山運用陰陽五行 呈現韓式朝鮮特色
韓國料理有著陰陽五行的概念，朴山也道道地地運用了這傳統思想將「鹹、甜、酸、苦、辣」五味以及「紅、綠、白、黑、黃」五色融入菜餚。因此朴山的韓國菜具有非常繽紛的色彩原理，和相當豐富配菜，並注重桌面擺盤的協調。
加上韓國食具習慣獨特於漢人文化圈，朴山的所有餐具、鍋具都是來自韓國，更增添濃厚的傳統韓式料理之風。
石鍋拌飯（비빔밥）又稱為「媳婦飯」，是韓國百年歷史的傳統米飯料理，著名的韓式佳餚。
用石鍋盛裝白飯加熱，飄出鍋粑的香味，再鋪上海苔、紅蘿蔔、青江菜、香菇、肉燥（納入台灣肉燥文化的傳統美食），中間放上太陽蛋，最後淋上紅通通的辣椒醬，色香味具全，營養十足，食用時，把鍋內的食材拌勻，非常香辣下飯！
坐在朴山裡與老闆會面就像好久不見的老朋友一樣，輕鬆自在，讓人貼心的是大廳無限供應人蔘粥、白飯、柚子茶（유자차）。
台灣的人蔘燉雞與韓國的人蔘雞湯做法各有不同，食用的時節也不同。在台灣多輔以各種藥材燉煮，是冬日進補的藥膳；但在韓國是在炎炎夏日食用，因為韓國人認爲只有在很熱的天氣吃，體內不好的東西隨汗水排出，再讓人蔘雞這樣滋補的東西墊底，才有益身體健康；但其實韓國人一年四季都在吃人蔘雞湯呢！朴山蔘雞湯每天現煮現賣，絕不使用真空包！雞肉有溫中益氣、補精添髓的作用，加上人蔘酒，整個湯頭的層次又更加提升，雞肉熬煮到軟爛，筷子一夾就與骨頭分離，質感相當綿密，湯頭清爽且帶點淡淡的人蔘味，乃是朴山補中之王呀！
韓國燒烤（고기구이）烤牛肉，是朝鮮族的傳統烤肉方式，朴山將鮮紅厚實牛肉放在鐵板上乾烤毫無添加任何物料，控制火侯時更要注意，不能大火避免燒焦，需要藉於在中間火侯下逼出油質，讓油質慢慢順滑流失後，聽到這滋滋作響的過程，真是讓人過癮，烤熟的牛肉非常Q彈肉質鮮美爽嫩，沾上朴山自製醬包上辣椒、蒜，一捲再捲，捲成一口的量後，毫不猶豫的食下，只有滿足能形容此刻。
春川是韓國比較冷的地方，冬天蔬菜少，幾乎都是就地取材，就當時這道料理是使用高麗菜、馬鈴薯、地瓜、年糕和醃雞肉一起炒，紅通通的「春川辣炒雞肉」的由來就是如此而來。
紅蘿蔔、杏鮑菇、梨山高麗菜、青蔥、年糕、泡菜拌炒在眼前燒熱的大鐵盤，和著辣醬的雞肉和食材們在鐵盤響起美妙的滋滋聲，經過多次的拌炒，雞肉幾乎熟透且嚼勁十足，甜甜辣辣的泡菜醬汁，滋味非凡，胃口大開！
牛雪花蔬菜鍋則走清爽味道，以自製高湯打底，加入韭菜、高麗菜、紅蘿蔔、青蔥、杏鮑菇、洋蔥煮滾，滋味鮮醇。一整片牛五花滾煮後，顏色呈現深橘色更顯肉質甜嫩，吃起來微辣微鹹中又帶甜，醬香濃郁，最特別的是整道鍋毫無添加水，只有少量的醬油，透過所有蔬菜的水份煨煮出來。
讓人嚇嚇叫的是這鍋，擁有螃蟹、魷魚、蛤蜊、蝦、淡菜、扇貝、章魚七大海鮮霸氣十足的朴山海鮮湯！
令人嘆為觀止的目瞪口呆的絕世鍋物，用了大量的海鮮入鍋、湯頭會越煮越出味、越煮越鮮甜，不用多說加上豆腐、辣醬、辣粉提味、口味非常適中，喝起來微辣、不會有重鹹海味，整個很開胃。
海鮮泡菜煎餅的由來其實是一道很可愛的故事料理，以前是下雨天的時候，韓國媽媽們煎給小孩子吃的點心。因為小孩子不能去外面玩，為了安撫小孩，媽媽們就會在家裡煎些餅給小孩吃。
煎餅的做法很簡單，變化也很多，所以煎餅就成了韓國人在重要場合中，一定會出現的料理。朴山海鮮煎餅較為豪華，裡面會添加上許多海鮮料理，煎製成黃金的色澤以及外皮鬆脆，內裡嫩軟，食用時沾醬，味道可是十分的滿足呢，又能聽到老闆娓娓道出這些料理由來，真是令人溫馨。
在台灣能夠找到講求傳統的韓式料理，應該是「朴山傳統韓式料理」吧！朴山老闆不僅用心料理，也研究台灣與韓國之間飲食文化是有著共同基本的飲食觀；只是我們不同民族文化的發展下，呈現出截然不同的飲食樣貌：台灣以稻米為主食，廣泛的與其他食材搭配使用，呈現料理複雜，多重口味且價格親民；而韓國則將其醬菜文化發揮到淋漓盡致，更配合中醫五行養生觀念融入其中，從一道人蔘雞看出注重食材營養素的養生搭配，煎餅純樸的故事由來，韓式料理真是化腐朽為神奇的代表啊！
在【朴山傳統韓國料理】，享受的不光是道地的韓國料理，更有濃厚的人情味；對了！偷偷跟大家說一聲：朴山還有辣魚湯跟牛尾湯，以及更多隱藏版的菜單在等著你喔！
朴山傳統韓國料理
店家電話：04 2372 3597
店家地址：台中市西區存中街37號
營業時間：週一至周日11:00 - 14:00、17:00 - 21:30
停車資訊：CITY PARKING 城市車旅停車場
粉絲專頁：https://bit.ly/35WDvUl 原文在此│更多資訊請至「台灣旅行趣 taiwan.sharelife.tw」
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