霞町すゑとみ
日文發音是SuEToMi
位於地鐵站『廣尾』附近
是一家會讓人想念的割烹和食
現在到東京，壽司大該只會安排一家
因為想留更多的時間來品嚐日本料理和西餐
久仰すゑとみ大名
終於在2017的五月初如願造訪
已經很習慣東京料理店迷你的空間
すゑとみ位在建築物的三樓
吧台位子大概可坐8-10位
另外有一個約6人的包廂
（鯛魚/海膽）
所有的料理都是由料理長掌控
是的，照理來說我應該已經很習慣這片景象
但是或許是距離料理長和廚房非常近
木炭烤爐也正在眼前
更能清澈地感受到料理長確確實實地掌控著
整家店瀰漫著一種踏實的安心感與期待
（お椀：鱧）
打開碗蓋一驚：鱧魚hamo
沒想到在五月初
就能夠品嘗到這道日本料理夏季菜單的料理
也是個人相當鍾情的一道
一打開碗蓋瞬間的香氣
高湯淡雅的層次
搭配鱧魚的彈牙鮮嫩
對於接下來的料理只有更多的期待
すゑとみ的料理
每一道都恰如其分地展現了和食之美
不會用的很誇張的擺盤
著眼小細節輕輕地刻畫出季節感
綠葉上的露珠細細地襯出夏季將至的腳步
（茄子）
能夠單獨把茄子料理成一品
必定有它的道理和技術
第一口，很難相信在口中如此鮮甜
擁有這般豐富風味層次的
居然是茄子！
同行的友人不諳日文
像迫不及待般很快地把盤中茄子完食
一臉滿足地小聲詢問我
『這是什麼？好好吃喔～』
『茄子！！』
只見他難以置信地望著空盤許久....
(稚鮎）
2017五月初嚐到的第一道稚鮎
這一趟其實還造訪了不少高級和食
すゑとみ所展現的用心
與季節感真的是跑在第一位
（烤物：甲魚）
這應該是第一次，有選擇
在烤物之前，店家詢問我們想吃甲魚還是鱧？
居然能選擇？！
心裡不知道為什麼哼起歌輕快起來～
於是調皮地選擇了各一
（碳烤鱧魚）
甲魚是在廚房裡頭料理，
鱧魚則是料理長在面前備好之後
直接拿到一旁的火爐碳烤
在這個小巧的空間同時發生這麼多美好的事
讓每一位客人都引頸期盼著接下來的驚喜
（和牛）
輕輕地一片日本和牛
適度地品嚐油脂和牛肉的鮮美
也讓整套料理的完整度更上一層樓
（釜飯）
接著又有選擇題
在日本料理的最後都會有一道米或麵食類
料理長問我們想吃甲魚燉粥？
還是布拉魚米椒釜飯？
而，五月初時，似乎是後者比較吸引我
但是沒有想到是一組客人就有一整鍋！
美一組客人的都是個別料理～
吃不完的店家還製作成飯糰讓你帶回家
這也成了隔天早上最完美的早餐
（夏季蜜柑寒天凍）
看到照片應該大家可以推測當下的驚喜
一邊吃著，一邊微笑著回憶這套晚餐的美好
料理長於2005獨立出來開始了這家店
由於預約的時候有表明我們來自台灣
料理長很好奇地問我怎麼會知道他的店？
『すゑとみ在台灣很有名呀～』
他說他有朋友在台灣開日本料理
拿出的是『匠樂』的名片
問我知不知道＾＾
我回答：當然！這也是台灣台北的名店～
料理長靦腆地露出笑容
也想必透過他的友人對台灣留下了友好的印象
很感謝這些默默在國民外交的台灣朋友
吃完，走下樓看到那塊英文招牌不禁一笑
想必有不少客人跟我一樣
差點走進或者是走進了一樓的餐廳
才有了這張告示吧？
帶著愉悅的心情和飽足的感動
散策在廣尾熟悉的小巷
心想著『太好了！冒險成功～
又多了一家必訪口袋店家^^』
霞町 すゑとみ （かすみちょう すえとみ）
東京都港区西麻布4-2-13 八幡ビル ３Ｆ
＋81 3-5466-1270
12:00～13:00(L.O)
18:00～21:00(L.O)
午/晚 営業、週日営業
週一公休
需要預訂
午餐僅收現金/晚餐可刷卡
一位約三萬日幣
（金額會因當日套餐內容而異）
連續十年獲得米其林三星的日本料理
『かんだ』
銀座頂級黑鮪魚名店
『きよ田』
※ 圖片+文字：Vogue 風格達人-sabrina
【延伸閱讀】
盛夏吃鰻魚補元氣，小倉屋推出外帶鰻魚定食便當還有期間限定優惠
在美食街品嚐米其林星級拉麵，「MORIZUMI森住康二拉麵」一天只賣400碗
※更多精彩報導，詳見《VOGUE網站》http://www.vogue.com.tw/
※本文由VOGUE雜誌授權報導，未經同意禁止轉載。
« 【台北忠孝敦化】食徒罌粟鮮麻鍋 川味牛肉麵‧可以喝的麻辣湯頭，涮煮海鮮也超好吃 麻辣牛尾鴛鴦鍋必吃，川味牛肉麵也是一絕
換上浴衣看著夜空綻放出朵朵絢麗花朵！讓人想立刻直奔，神奈川夏日花火之旅五大必選浪漫景點 »
#美食之旅 #笑話謎語 com #Vogue #twdvd com #cnn com #台中 日本料理 #高雄 日本料理 #vogue 桃園 #vogue uk #hsdpa 是什麼 #聽力檢查 abr #東京都 東京都 #不鏽鋼鍋 第一次 #低通濾鏡 是什麼 #監聽喇叭 是什麼 #香港美食之旅 #台南美食之旅 #笑話謎語 #笑話謎語題目and解答 #vogue雜誌 #vogue時尚網 #台中日本料理吃到飽 #台中日本料理推薦 #日本美食之旅 #笑話謎語大全有題目有解答 #笑話謎語大全 #冷笑話謎語題目 #笑話猜謎謎語 #冷笑話謎語題目和答案 #冷笑話謎語
