Egg Benedict是我最喜歡的美式早餐,相傳來自1880年紐約的Delmonico maitre d'hotel的Mrs. Benedict的一時靈感:英式馬芬Englishi Muffin、加拿大培根Canadian Bacon、溏心水波蛋,淋上荷蘭汁Hollandaise Sauce,成為Egg Benedict完美組合.
英式馬芬,我一直管那叫燒餅,真的就是燒出來的餅,做起來很簡單,屬於尋常早飯.
加拿大培根,其實更像ham,肉很瘦,有點甜,煙熏的味道.也可以用煙熏三文魚取而代之.
Hollandaise Sauce和Béarnaise Sauce,這兩個用來淋egg benedict味道都很不錯.
Egg Benedict
4份材料: 4個英式馬芬 4 tbsp黃油,室溫 8片加拿大培根,或火腿,煙熏三文魚,煙熏牛肉等 2 tbsp橄欖油 8個雞蛋 3杯水 1/2 tsp白醋 鹽和胡椒粉 嫩菠菜 2/3杯荷蘭汁 Hollandaise Sauce ,加熱 歐芹,切碎做法: 1.英式馬芬抹上黃油,用煎鍋每面煎2分鐘,對切. 2.中高火,將加拿大培根或火腿用橄欖油每面煎2分鐘. 3.燒熱水,加入白醋和鹽,沸騰後打入雞蛋,再沸騰後改小火,將雞蛋波熟,約2-2.5分鐘.撈出瀝幹,撒上鹽和胡椒粉. 4.菠菜焯水瀝乾. 5.在英式馬芬上依次放上菠菜,培根,雞蛋,淋上荷蘭汁,灑上歐芹. 英式馬芬English Muffin Recipe by Alton Brown 8-10個3英寸(7.5cm) 材料: 1/2杯無脂奶粉 1 tbsp糖 1 tsp鹽 1 tbsp酥油 1杯熱水 1袋酵母(7g) 1/8 tsp糖 1/3杯溫水 2杯麵粉,過篩 蔬菜油做法: 1.將奶粉,糖,1/2tsp鹽,酥油,熱水攪拌均勻,至糖鹽溶解.冷卻. 2.將酵母和1/8tsp糖放入溫水,發幾分鐘,倒入奶粉溶液.加入過篩麵粉,用木勺打發均勻,加蓋,溫暖處醒30分鐘. 3.加入剩下的1/2tsp鹽,攪拌均勻. 4.將馬芬環抹上蔬菜油,放在抹油的平底鍋上,舀入麵糊,加蓋加熱5-6分鐘,連著馬芬環翻面,蓋上蓋子,繼續加熱5-6分鐘,至上色.
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