繙椒娘林儀繙從病房走進廚房 秘製宮廷辣醬創造事業高峰
2022/04/12 22:31
記者｜99台灣商展 圖｜99台灣商展地區:桃園市
「哇！也太太太香了吧!」這是初嚐宮廷御膳繙椒娘的椒香辣醬，絕大多數人的第一反應。絕對不是不夠辣，而是能香成這樣的辣醬實在太驚艷!從親朋好友試吃開始，到口碑傳開乃至現在被網友稱為辣醬的封頂神作，背後的故事也一樣令人動容。
宮廷御膳繙椒娘創辦人林儀繙提起自己對美食的眷戀，滿臉幸福的說道：小時候常到奶奶家，尤其喜歡在廚房裡圍著奶奶兜轉，好奇的觀看那些瓶瓶罐罐。奶奶廚藝極好，除了令人垂涎三尺的菜色，更因為手工醬料的製作，讓整天室內都瀰漫著香氣。
最特別的是，林儀繙與其他小孩不同，她很小就開始吃辣。奶奶的手工辣醬不但讓人胃口大開，更神奇的是吃了很舒爽，整個身心總是跟著開心了起來。在奶奶辣醬的魔法下，香味、幸福，緊密的連結著，也開啟了林儀繙對美食的興趣和堅持。
台灣洗腎盛行率冠居全球。身為專業資深護理長的林儀繙，每每看著病患為此受苦，除了洗腎的不便，還有飲食上的諸多限制，常思索著，有什麼可以幫助改善？台灣天氣尤其溼熱，濕氣正是多數慢性疾病的幫凶，而腎臟更肩負著全身水份電解質的調節與代謝。如何有效除溼排毒，成了一個重點項目。
就是這樣的一個念想，憑藉本身的專業知識和對美食的熱情，開始認真探尋，如何運用最天然的食材和製作，讓身體得到最好的照顧，從此便一頭栽進對食物烹調的研究裡。在這過程也更加確信，適度攝取好油，絕對是人體健康的重要關鍵。
雖然對食材研究懷抱高度的熱情，全心投注在辣椒醬的製作，卻是一個特殊的契機。父親意外往生後，靜默整理著對父親的思念與遺物，在從未見過的小箱裡，翻到一張斑駁頗有歷史的紙籤。細細研讀辨識，才發現竟是宮廷秘製辣醬的配方，瞬間從喪父的悲痛中，跌進奶奶手作辣醬的香氣裡。
查詢每一種材料的選用，發現都有其醫理邏輯。皇室貴人的飲食，果然極其講究養生，心、肝、肺、脾、胃、腎每一樣都顧全了，不但減緩發炎和除溼，消氣暖胃、止痛化痰，還能散寒行氣，精、氣、神全都補齊了。回想起來，難怪外婆的手作辣醬總是那樣令人回味無窮又心曠神怡，不禁讚歎宮廷御膳的精緻，對於這祖傳珍寶更是欣喜若狂。
身為現代科學的醫護人員，手持古代宮廷秘方，也意味著一場古今中外大融合的開展。秉持對健康美食兼具的理念，在漫長兩年多的時間裡，持續比對古今食材和中外醫理，不斷在炒、炸、浸、悶中，試做調整辣醬的配方和比例，仔細記錄每一次的口感和身體的反應。
創辦人林儀繙捧著厚厚一疊筆記笑著說，這可是辣醬呀。度過吃辣椒比吃米飯多、用錯油不斷發胖發癢的那些日子，研發期間的艱辛自是不言而喻。
在棄而不捨的精神下，終於確定了辣椒的黃金比例，同時也找到了掌握油溫的方法，以及甘甜、香氣的最終關鍵。富含十數種中藥材的辛香料，融合古今中外的智慧配方於是拍板定案。
要做，就要做到最好的。林儀繙慎重選用了台灣當地食材，其中數種包括馬告、茴香、花生油等，每一項都是台灣拿得出手世界級的驕傲，甚至是「特有種」。萬事俱備，只欠好油。在試做過程中，唯一令人耿耿於懷的就是油。油擁有「火」的性質，象徵光輝、彈性、富含生命力的能量，更是香氣的關鍵。
安靜沉澱後有個聲音從心裡冒出來:「我一定要找到心目中的那支好油」，就這樣在南下不斷往返，驅車前往「花生王國」雲林北港，終於找到了心目中的好油。之後再經過一番試煮淬鍊後， 確定了以芥花油、花生油、芝麻油組成這罐辣椒醬的基底，也成為最健康最有香氣的黃金比例。
集結各種頂級食材，繙椒娘椒香辣醬除了營養豐富，不躁不火，入口後、辣、麻、甘漸層交疊，香氣滿溢口鼻直入腦門。台灣特有的馬告在甘甜香辣中，更添一絲高級性感的清香。帶勁的香辣和不斷回甘的後韻，老饕收藏不意外，連不吃辣的人都欲罷不能，因此被網友稱為辣椒醬的封頂神作。
海鮮饕客愛不釋手的香辣XO醬，以鮮美的干貝、丁香魚、櫻花蝦，與宮廷御膳繙椒娘的椒香辣醬完美融合炒製，更能充分激發出食材的鮮香甘甜，每一口吃到的都是鮮美海味。不但是拌飯、拌麵、湯頭，下酒，炒菜等各式烹飪的好幫手，更是外食族的必備好醬。
椒香蔥油酥是每個人記憶中的台灣傳統好味道。有了最佳黃金比例的油品，林儀繙精選雲林上好的紅蔥頭反覆仔細清洗，以獨特的方式剖切，口感特別酥脆爽口。林儀繙笑說，因為健康沒有負擔，女兒根本當作零食一匙一匙挖著吃。除了營養健康美味，完全採用植物油的煉製，也非常符合時下風行的蔬食環保概念，是深受各族群喜歡的愛醬。
林儀繙用真心將健康美味煉製濃縮在每一罐玻璃瓶中，沾、滷、炒、拌、煮樣樣適宜，自己就可以輕鬆在家當大廚。從病房走進廚房，林儀繙更期望能一圓以食物代替藥物的心願，用更實際貼近的方式服務大眾，守護外食族的健康與荷包，成為真正的行動御膳房。
延伸閱讀：台灣真人物專區
« 李晴晴讓牧羊人千層蛋糕成為鑽石甜品 消費者直言等再久都值得
#美食之旅 #太子油飯 桃園市 #龍洋容器 瓶瓶罐罐 #植物油 動物油 #瓶瓶罐罐 太原路 #瓶瓶罐罐 高雄 #瓶瓶罐罐 台中 #蘇打綠 小時候 #桃園市 歌唱班 #外食族 英文 #獎金獵人 創辦人 #動漫狂 美食的 #力燦 小時候 #外食族 比例 #外食族 調查 #香港美食之旅 #台南美食之旅 #瓶瓶罐罐 太原路11-8號 #蘇打綠 小時候歌詞 #蘇打綠 小時候yam #日本美食之旅 #蘇打綠 小時候demo #蘇打綠 小時候 youtube #蘇打綠小時候的歌詞 #太子油飯試吃 #太子油飯折扣 #太子油飯價格目錄 #太子油飯價格折扣 #太子油飯有限公司 #太子油飯禮盒
