嫩到筷子幾乎夾不住的酒家菜通心鰻，遇上廣東菜的百花釀雞翅，這道龍鳳展翼一舉入選兩岸十大名菜，去掉骨頭的大園鰻魚，塞入同樣來自桃園的鮮筍、火腿、香菇，從零到有起碼花上一天。
鰻魚沒有油脂，師傅用豬背油大火爆香蔥蒜。紅燒1到2個小時的鰻魚，淋上滷汁，大火收乾，濃縮醍醐味，用紹興酒畫下句點，看來簡單，但事前幫鰻魚去骨，可是大工程。
做工繁複，還有稻草西施牛，切開來，每一塊牛肉都吸收紅酒香醇，經典台菜塔香茄子變得熱辣燙，多了花椒、川椒麻辣，吃完鹹的來點甜點，這可是鳳梨酥，而是用客家金桔取代鳳梨的桐花酥，也拿下十大伴手禮。
在地食材，經過師傅巧手，要讓更多人看見台灣美食的魅力。
（民視新聞／林嘉玫、胡希哲 台北報導）
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