美食之旅宜農生物科技食品有限公司@為夢想月入一萬終不悔!莊佳屏:魚不是貴就好吃

為了夢想你願意放棄多少?莊佳屏放棄高月薪的生技產業,從大陸回台灣開了間小日式料理店,即便從月入1萬開始做起,也不曾後悔,他的人生因此正走在「築夢踏實」的路上。
為夢想月入一萬終不悔!莊佳屏:魚不是貴就好吃
走入內行人才知道門道的基隆崁仔頂漁港,各式各樣的魚品種總叫人眼花撩亂,挑魚的守則與挑水果大致相同,與海鮮相處超過10年的挑魚達人莊佳屏一一破解海洋秘密,挑海鮮的首要步驟就是先找外表順眼、顏色漂亮最後是價格,而把握眼清、腮紅、肉緊實三要素,新鮮魚貨手到擒來
為夢想月入一萬終不悔!莊佳屏:魚不是貴就好吃
今年不超過35歲的莊佳屏很難把他跟挑魚高手連結在一起,高中就開始喜歡釣魚進而大學就讀海洋大學水產養殖系的他,人生有一半以上的時間和魚、海產相處,閒暇時還會
駕著自己的小船出海捕魚,愛「魚」成癡甚至還開了一間個性十足的日本料理店,要向台灣人傳達海鮮絕不是「貴就好吃」
為夢想月入一萬終不悔!莊佳屏:魚不是貴就好吃
我剛開日式料理店時,一個月曾只賺1萬塊。」憶起這段辛酸歲月,莊佳屏卻一點也不覺得苦,放棄在大陸高薪而穩定的生物科技產業,回台開日本料理店,除興趣外,更多的是想宣揚好吃魚貨的理念,他說:「很多台灣人就是覺得魚貨就是要貴才好吃,可是在魚市場規則裡,貴大多是稀有,並非肉質較好或營養價值較高,反而盛產的魚貨便宜又好吃。
為夢想月入一萬終不悔!莊佳屏:魚不是貴就好吃
閱「魚」無數的莊佳屏看魚、賣魚都有自己的一套想法,到他店裡的熟客大多數都知道一個不能說的秘密,就是絕對不要向他指定魚種,因秉持著教育客人吃魚的理念,在他的小店裡就把魚種搭配的主導權交給他,如此一來不僅吃來實惠口感也絕佳。
為夢想月入一萬終不悔!莊佳屏:魚不是貴就好吃
莊佳屏堅持店內大多使用當令的魚貨還有另一個原因,他說:「非時令魚大多是因體型還小或正值繁殖期,如果我們減少購買,牠的市場價值就小,漁民自然就減少捕捉,而這些魚也更能發揮牠的價值。」遵循大自然法則的買賣方式,讓魚貨在他手上不僅美味還帶有保育的價值。


 為夢想月入一萬終不悔!莊佳屏:魚不是貴就好吃

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完整文章,請見《SENSE好感》NO.35『口袋宅配美食』
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 為夢想月入一萬終不悔!莊佳屏:魚不是貴就好吃
出版社:欣傳媒
出刊日期:2015年1月5日
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