背包客旅遊新竹 大海拉麵 營業時間@漢彬水晶餃|清光緒十年開店傳承至今的鹿港百年傳奇店家

漢彬水晶餃|清光緒十年開店傳承至今的鹿港百年傳奇店家鹿港就是以百年老街及建築聞名,其中有家從清光緒十年就開店的水晶餃,在市場上的魅力只增不減,「漢彬水晶餃」純手工製作的美味,只要是鹿港人一定都嚐過,這純樸又道地的美味傳承百年,若有來鹿港肯定要來踩點品嚐看看!鹿港鼎鼎大名的漢彬水晶餃就位在鹿港第一公有市場裡面,民族路跟美市街的路口,店面不大,但存在感十足,光是攤車上印著「清光緒十年 1884」就足以令人想停下腳步一探究竟。

漢彬水晶餃|清光緒十年開店傳承至今的鹿港百年傳奇店家
漢彬水晶餃目前已交棒到第四代經營,從清光緒十年就開始營業至今已開業一世紀之久,這裡販售的商品從古至今沒有太大的變動,只有口味為了更貼近現代人生活方式而有做些許調整外,其餘的幾乎都是維持古法製作。

漢彬水晶餃|清光緒十年開店傳承至今的鹿港百年傳奇店家
內用綜合湯
來到漢彬水晶餃喊一聲要內用的話,來的就是這碗湯,裡面四種丸類通通都有,而且湯味超香濃,這湯頭是用大骨熬湯,並且是每天凌晨三點就開始熬,把大骨精華通通熬進湯頭裡,早晨來一碗這香濃的湯頭,幸福感頓時滿點!

漢彬水晶餃|清光緒十年開店傳承至今的鹿港百年傳奇店家
水晶餃
外皮Q彈有嚼勁而且肉很甜,吃起來有香腸肉的感覺,裡面的肥肉不多幾乎9成瘦肉以上,店家說在以前肥瘦肉比是七比三,現在因為現代人追求健康飲食,而且也不太敢吃肥肉的口感,所以才逐漸調整成現在九分瘦肉一分肥肉,別小看那一分肥肉,就是因為還有那一點點肥肉所吃起來有點潤感不乾柴。

漢彬水晶餃|清光緒十年開店傳承至今的鹿港百年傳奇店家

漢彬水晶餃|清光緒十年開店傳承至今的鹿港百年傳奇店家
水丸及蒸丸
水丸外貌看似貢丸,但吃起來跟貢丸是不一樣的口感,吃起來有點像獅子頭,不時也會咬到脆口的荸薺,荸薺本身在水丸裡面是沒有味道的喔,只有在咀嚼時候因為有這樣水耕菜在裡頭,所以產生獨一無二的口感。

蒸丸超級扎實!而且肉香味十足,這蒸丸的製作方式就是顧名思義的先用蒸籠將肉丸蒸過後再來煮食,這樣肉的鮮甜味就會被牢牢鎖住,再煮過後味道也不會散開唷!

漢彬水晶餃|清光緒十年開店傳承至今的鹿港百年傳奇店家左邊偏白的是水丸,右邊的充滿肉香的蒸丸

扁食燕
目前因為人手不足的關係,所以扁食燕製作的量少,只能限來店客人購買,不開放網路訂購。扁食燕裡面的肉餡有少許的菜,吃起來有點脆口,這扁食燕的皮可是用瘦肉做成的皮啊!而且還是老師傅親手桿出來的,做工超級費時!要先用手工槌到一定程度後再用手桿成皮,而且還要桿到包住肉餡時能看到內餡的色澤,難怪現在只限現場客人能訂購啊。

漢彬水晶餃|清光緒十年開店傳承至今的鹿港百年傳奇店家
漢彬水晶餃堅持每天現做,而且無法大量生產,所以這邊雖然表訂營業到14:00,但通常都是現場賣完就休息,這裡除了現場購買以外,也可以網路訂購,到官方臉書或電話訂購都行,這水晶餃因為不添加防腐劑所以只能冷藏五天,而宅配量一天最多只賣20盒,大量訂購的話要提早訂,店家還有一個很貼心的地方,就是訂購的商品可以用塑膠盒裝或是塑膠袋裝,如果冰箱容量小的朋友就可以試試看袋裝方式寄送,這樣寄到家後也不用再額外整理冰箱位置;漢彬水晶餃通常過年休初一到初三,如果想在過年跟家人一起分享傳統味的話,更加建議一定要提早訂購喔!

漢彬水晶餃|清光緒十年開店傳承至今的鹿港百年傳奇店家漢彬水晶餃寄送包裝

漢彬水晶餃|清光緒十年開店傳承至今的鹿港百年傳奇店家也可以用塑膠袋包裝,這樣就可以節省更多冰箱空間

漢彬水晶餃|清光緒十年開店傳承至今的鹿港百年傳奇店家包裝上面都有包存方式及烹煮方式

漢彬水晶餃

營業地址:彰化縣鹿港鎮民族路189號
營業電話:0934 252 761
營業時間:週一至週日07:00~14:00 週三公休
粉絲專頁:https://bit.ly/3IgtZOG
停車資訊:路邊停車

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