先鋪一層剛煮好的白米飯，撒上肉鬆，最後加上一片煎蛋，巧手一捏，飯糰就大功告成。為何不像一般飯糰採用糯米？原來裡頭藏了老闆的苦心。
早餐店老闆水哥：「飯糰都是用糯米，那我們強調就是用白米來做，這樣的話，當早餐每天來吃的人，都可以每天吃，而不會有脹氣這個問題，當然要把白米煮成像糯米一樣的口感，甚至保持它的黏性，這個部份其實是最困難的」。
從洗米的方式，烹調的溫度，到包飯糰的方式，都有獨門的秘訣，加上飯糰份量也相當大，小朋友兩隻手幾乎都快握不住，饕客當然也絡繹不絕。
不同於一般飯糰的只有幾樣簡單的配料，早餐店的架上，還有琳瑯滿目的配料，從豬排、雞腿到刎仔魚都有，就是要滿足不同喜好客人的味蕾。
（民視新聞／黃兆康 新竹報導）
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