炸到酥香的鮮蝦，怎麼灑上早餐吃的麥片？原來這是新加坡菜麥片蝦，師傅改良用奶油、檸檬葉來炒，多了一抹清香。
獨特的軟殼蝦，連蝦殼都能吃下肚。軟殼蝦送進熱油，用180度高溫嗆酥，逼出甲殼素香氣。大塊奶油遇熱融化，釋放奶香，喚醒檸檬葉的清新。
香甜麥片一碰到熱鍋，師傅立刻加快動作，不到一分鐘就起鍋，免得燒焦，多了苦味。
年菜少不了的米糕，充滿韻味的臘腸底下，米糕怎麼是紅色的？原來師傅不拌醬油，改用紅麴，多了發酵香氣。
剛剛蒸好的長糯米，放進紅藜麥、紅麴，讓味道融合。自己做的肝腸、臘腸切成小丁，加上綿密南瓜、蓮子，四種顏色的米糕，每一口都有不同口感。
香醇佛跳牆吃的到爽脆花膠，燻雞還飄出玫瑰香。年菜不只吃中菜，就連西餐廳也端出用三色胡椒，醃漬3小時的戰斧牛排搶客。中菜、西餐卯足全力，搶攻一年50億商機。
（民視新聞／林嘉玫、胡希哲 台北報導）
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