家常菜食譜阿基師家常菜食譜大全@成功率100%的超夢幻甜點《棉花糖布朗尼》

兩種要熱熱吃才好吃的甜點大合體,布朗尼就是要熱熱吃才好吃,剛好棉花糖也是,真是療癒系下午茶首選。把棉花糖擺在常見的布朗尼上,外觀和味道立刻升級!

成功率100 的超夢幻甜點《棉花糖布朗尼》

材料(20.5 x 26cm 的烤盤 1 個)

棉花糖…約 35 個(約 115g)

奶油(無鹽)…100g

烘焙用甜巧克力片…70g

雞蛋…2 個

細砂糖…110g

A 低筋麵粉…60g

   泡打粉…1/2 小匙

核桃…60g

蘭姆酒…1 大匙

事先準備

● 奶油、雞蛋放置室溫下回溫。

● 核桃放入 160 度的烤箱中烤約 8 分鐘,放涼後切成粗粒。

   2/3 的分量用來做布朗尼麵團,剩下的 1/3 撒在成品上。

● 巧克力切碎。

● 把材料 A 混合均勻後過篩。

● 在烤盤上鋪烘焙紙。

● 烤箱預熱至 170 度。

● 棉花糖切半。

作法

1 奶油切成薄片後放入攪拌盆中,加入巧克力隔水加熱使其溶化。

2 在另一個攪拌盆中放入打散的蛋液和細砂糖,然後混合均勻。接著分 2~3 次倒入1 中,每次都用打蛋器攪拌均勻。

3 倒入材料 A 後,先用橡皮刮刀混拌到大致均勻,再加入核桃攪拌,直到麵團出現光澤感。

4 將麵團倒入烤盤中,用橡皮刮刀將表面抹平,再放入 170 度的烤箱中烤 25~30 分鐘。取出放在鐵架上,用刷子塗上蘭姆酒後放涼(還黏著烘焙紙)。

5 烤箱預熱至 210 度。把棉花糖排放在4 上,放入烤箱中烤 3~5 分鐘,直到呈現金黃色,最後撒上核桃裝飾。

MEMO

● 因為棉花糖放涼後會變硬,建議只分切每次要吃的布朗尼分量,再擺上棉花糖,並放入預熱的電烤箱烤 30 秒 ~ 1 分鐘。

● 在沒有放棉花糖的狀態下,布朗尼可以冷藏保存約 1 週。

POINT

※烘焙紙裁剪成符合烤盤底部與四周立起高度的大小,並在 4 個角剪出切口後鋪好。

成功率100 的超夢幻甜點《棉花糖布朗尼》

※布朗尼放涼後比較好吃,所以等變涼後放上棉花糖再烤一次。

成功率100 的超夢幻甜點《棉花糖布朗尼》

 

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《棉花糖夢幻甜點書》http://ppt.cc/HojZn

 

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