天候毫無降溫的跡象，「吃冰淇淋」似乎成了全民運動，冰淇淋的口味也推陳出新，但你能想像日本宮古島的雪鹽、京都的抹茶、馬達加斯加的香草都成為冰淇淋的素材嗎？8%ice源源不絕的創意，顛覆了一般人對於冰淇淋的認識，賦予冰淇淋無限的想像空間。
冰淇淋口味眾多
從2013年3月試營運，一年多來，「8%」已研發40、50種冰淇淋口味，如同店名「8%」所彰顯的，既是義大利冰淇淋Gelato乳脂含量低於8％的規定，8「躺平」後成為無限大的數學符號，也代表創意不斷，冰淇淋店最頭痛的口味研發，在「8%」一點也不是問題。
例如因為喜歡法國香氛品牌「diptyque」經典香水「影中之水」的氣味，於是以法國黑醋栗果與頂級Terre Exotique玫瑰花露搭配製作冰淇淋，連香水都可以成為靈感來源，還有什麼不可能？
宮古島雪鹽也成素材
「8%」販售「義式低脂」（Gelato）、雪酪（sorbet）、霜淇淋（soft serve）3種不同型式的冰淇淋，無論喜歡清爽或綿密的口感，都可以找到自己喜歡的味道。
「8%」選擇冰淇淋素材可說天馬行空，「雪鹽黑糖」霜淇淋選用日本宮古島的雪鹽，這種鹽取自珊瑚石灰岩層過濾後的純淨海水，比一般日曬鹽多了鈣質與礦物質，經過宮古島特有的製鹽程序，呈現如雪片般柔軟潔白的質地，加入當地的黑糖，成了消費者口中鹹甜交融、極富深度的冰品。
不添加香料與人工色素
「玄米抹茶」霜淇淋選用京都傳承300年的經典茶舖「一保堂」的抹茶，以全葉研磨而成的細末，閃耀著手摘春茶的翠綠色澤，也保留茶葉豐富的營養素；「波可馬羅奶茶」則取材法國百年品牌「瑪黑兄弟」（Mariage Freres）的紅茶，加入焦糖香草、蜂蜜，口感更有層次；「8%」以做甜點的思維打破冰淇淋傳統配方的限制，除了不添加香料與人工色素，多方嘗試各種食材，讓冰淇淋有了全然不同的面貌。
走進「8%」永康店，彷彿走入藝廊般，買了喜歡的雪酪或霜淇淋，可以擇選坐在窗前，或是拿著冰淇淋到處走逛，欣賞牆上的當季展覽，讓身心暫時放空。
Data
8%ice 冰淇淋專賣店
永康本店
電話：02-2395-6583
地址：台北市大安區永康街13巷6號
新光A8門市
電話：02-2722-9686
地址：台北市信義區松高路12號1樓
新光小西門門市
電話：06-215-6258
地址：台南市中西區西門路一段658之1號1樓
（資料來源／好吃No.16）
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