圖說:乾式熟成室有著出全台唯一的喜馬拉雅山岩鹽牆，在熟成過程中肉質會吸收精華。（記者許家禎攝）
欣傳媒 | 記者許家禎／台北報導
天成飯店集團斥資2000萬元打造旗下飯店最頂級牛排館PEIME ONE，位於台北花園大酒店一樓的PEIME ONE選用美國最高級(U.S. Prime)頂級牛肉，與全台唯一喜馬拉雅岩山鹽牆，以乾式熟成的方法使其肉質更加柔軟與多汁。再加上使用台灣相思木炭烤烙痕，吃來帶有柴香味讓人吮指回味！
台北花園大酒店PEIME ONE牛排館由擁有25年的豐富廚藝資歷的西餐營運行政總主廚Vaz Joseph Elias親自坐鎮，並率領各國料理豐富經驗之主廚團隊呈現頂級牛排的風味。此次推出的牛排館也是天成飯店集團旗下客單價最高的餐廳，要消費者在西區也能吃到最頂級奢華的口味。
PRIME ONE牛排館最大特色就是每坪要價百萬元的乾式熟成室，與全台唯一喜馬拉雅山岩鹽牆，頂級牛肉透過低溫2度和60到80度恆濕狀態的21天熟成，牛肉本身的蛋白質將轉化成天然酵素進行催化，讓肉質更加柔軟、濃郁與多汁。同時也因為牛肉表皮水分流失，反而鎖住肉汁，經炭烤後呈現外酥裡嫩的口感。
再來，乾式熟成室有著出全台唯一的喜馬拉雅山岩鹽牆，岩鹽中富含80多種以上的礦物質及負離子，因此在熟成過程中肉質會吸收精華，增添肉質得甘甜與鹹香；另外，業者也採用台灣特有相思木、龍眼木，以原木直火炭烤烙痕後，再放入使用核桃木煙燻箱煙燻並回溫使其將肉汁保留，因此吃來有著淡淡柴香特別迷人。
另外，開放式廚房、木質與大片磚牆與桌上喜馬拉雅山岩鹽盤外，業者還引進全球頂級五大酒莊葡萄酒，以及超火紅《來自星星的你》韓劇中，女主角千頌依最愛的紅酒Chateau Petrus。
精選主菜套餐1880元起跳；開胃菜480元起，其中醃漬鮭魚襯醋漬白蘿蔔片鮭魚卵鹹香滋味讓人難忘；甜點一律380元，紅酒燉洋梨佐玫瑰風味馬斯卡邦乳酪可三小碟分開吃，但相互搭配更讓人驚艷。
【延伸資訊】
PRIME ONE 牛排館
單點NT$480+10% 起；套餐NT$1,880+10%起
電話：(02)2314-3300分機3368
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