打一顆蛋當早餐是現代人很常見的搭配，無論是荷包蛋或者散蛋都會讓早餐增色不少，但是若以為蛋只有這樣，那未免也太小瞧它了，無論是料多口味實在的西班牙烘蛋、加入九層塔香氣十足的煎蛋，還是外觀長得像舒芙蕾吃來口感綿密的舒芙蕾海鮮飯，都少不了蛋的功勞，《欣美食》嚴選四家特別的蛋料理早午餐，各有不同的特色，找時間去朝聖一番吧！
古迪歐—舒芙蕾海鮮燉飯
古迪歐的老闆其實是一對姊弟，弟弟蔡朝宇原本從事室內設計，只因為對吃的熱忱，而決定投身於餐飲業。也許是學設計的基因，老闆對於美食有一種不拘泥於形式的創意，你對舒芙蕾的印象都是甜的吧！但老闆將舒芙蕾變成海鮮燉飯，外層那鬆軟綿密的泡芙皮下，包附著沾滿蛋香及海鮮鹹香，口感粒粒分明的燉飯，絕妙的滋味令人難忘。
DATA：
信義店：台北市信義路四段265巷5弄3號
電話：02-2708-8528
平日11：00～22：00 假日10：00～22：00
永和店：新北市永和區安樂路218號
電話：02-2927-7718
平日11：00～22：00 假日09：00～22：00
坐坐—香腸九層塔三明治
店裡的早午餐最大的招牌特色，就是將台式與西式的混搭。光聽菜名「無國界早午餐」是不是就清楚了點破了主題，以台式高梁酒香腸與配上法式嫩蛋，再搭配日式醬燒豬培根與自製的丹麥士司，多國飲食融合，別有一番趣味。另外一道同樣是人氣料理的「香腸九層塔三明治」，一口咬下，因為蛋黃的濕潤讓吐司及香腸吃起來更滑嫩爽口，大量的生菜及少許九層塔則中和了油膩感，讓看似普通的三明治，就是多了一份台式香氣。
DATA：
地址：台北市中山區長安西路19巷8號
電話：02-2523-0527
營業時間：11：00～21：30
光合箱子—奶油培根菇菇蛋
從店內裝潢到食材挑選都很有自己想法的七年級老闆陳韋辰，幾乎什麼事都親力親為。店內的風格溫暖而明亮，一大面的玻璃，讓陽光均勻的灑在店內的角落，呼應著光合箱子的店名。美得就像花藝般的生菜擺盤，他瞄了一眼說：「這不行，這要退回去重做才行！」職人的堅持，由此也可見一般了。
DATA：
地址：台北市松山區南京東路三段303巷8弄5號
電話：02-2719-8851
營業時間：09:00～18:00
nom nom—西班牙烘蛋
店內招牌的Joan Miro，以西班牙超現實主義畫家米羅為名，主餐是西班牙烘蛋，搭配包覆著花生與芝麻醬的多拿滋，清甜酥香的蛋鹹香與甜滋滋的多拿滋，似乎也與米羅充滿童趣與不被形式束縛的畫風，互相輝映。
DATA：
地址：台北市大安區潮州街137號
電話：02-2358-3530
平日12:00～22:00
假日09:00～22:00
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