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柚子茶（유자차）是一種韓國的傳統飲品，也可以理解為「蜂蜜柚子茶」，在台灣的部分超市找得到，有機會去韓國旅遊時也一定要品嘗一下。中秋節將近，如果家裡的文旦買太多了，做成果醬泡成柚子茶也是可以的！讓儂編來教怎麼做，順便告訴你韓國的「傳統茶」是什麼，柚子怎麼挑、又有哪些營養價值。
1. 韓國「傳統茶」跟你想得不一樣！
source：By 미상 - [1], 퍼블릭 도메인
朝鮮半島最早在 18 世紀的《山林經濟》中就記錄了柚子茶的配方，屬於「傳統茶」的一種。韓國文化中的傳統茶與台灣所認知的「茶」不一樣，裡面沒有茶葉，是以水果、穀物、根莖等製作而成，材料可能單一也可能混合數種，大多數會加入蜂蜜。人參茶、大棗茶、蘑菇茶、靈芝茶都屬於傳統茶，被認為是天然且健康的飲品，也是韓國珍貴的飲食文化。
2. 柚子茶 5 步驟教你做
source：By croxriver - http://blog.naver.com/croxriver/220547958074, CC BY 2.5
韓式柚子茶以韓國南部的「黃金柚」和蜂蜜為原料製成，外觀是一罐「果醬」，要喝時只要加水攪拌稀釋就能飲用。與台灣的文旦不同，韓國的柚子很酸，這可能是古時會拿來加工為飲品的原因。儘管味道有差，但想要將家裡的台灣文旦換一種吃法，做成韓式柚子茶（蜂蜜文旦茶？）也是一個有趣的主意，要塗麵包當果醬吃也沒問題。
【材料】柚子（文旦、白柚） 果肉 500 克、柚子皮 60 克、檸檬汁 50cc、糖 150 克、蜂蜜 200 克。材料可依自身酸甜喜好增減。
【作法】
- 1. 取出柚肉，取下籽與白色果皮。
- 2. 將柚子皮內裡的白皮去除，這是苦澀味的來源。柚子皮切絲備用，可再煮沸約 10 分鐘去除苦味。
- 3. 柚肉與皮放入鍋中，打開小火，加入檸檬汁（可幫助果醬成形）。將果肉煮至沸騰，冒出不停的大氣泡。偶爾攪拌避免燒焦。
- 4. 倒入砂糖，加熱攪拌至溶解。
- 5. 開小火燉煮至濃稠狀（氣泡很厚、滾動得很慢），果醬冷卻後稠度會再變得更高一些。加入蜂蜜攪拌均勻即完成。存放建議以「玻璃密封罐」為佳。
3. 柚子怎麼選，有什麼好處？
source：Ryosuke [email protected],CC BY 2.0
柚子茶在韓國被視為健康飲品，如果你買的是韓國的黃金柚，那麼可以攝取到非常豐富的維他命 C ──是檸檬的 3 倍。在朝鮮 1610 年的醫學經典《東醫寶鑑》中，寫下柚的功效為「可以消除胃中的壞氣，解除酒精中毒，消除大量飲酒的人的口臭」。以中醫的觀點來看，柚子則有理氣化痰、潤肺清腸、生津止渴、補血健脾開胃等功效。台灣的文旦也有很高的營養價值，果肉擁有豐富的膳食纖維及多種營養素。若要選一顆好文旦，農委會建議民眾以「果形呈梨形，表皮光滑、油胞細緻，果重 400 至 600 公克，有沉重感且底部開闊」為佳。
參考資料：Wikiwand「韓國茶文化」
首圖來源：National Institute of Korean Language, CC BY-SA 2.0 kr
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