影音台南租屋網劉媽媽@饊子烙餅 即將失傳的徐州媽媽味

饊子烙餅 即將失傳的徐州媽媽味

大清早,木柵再興中學斜對面的一家沒招牌小舖裡,已經開始了熱烈的一天。紅髮的老闆娘劉玉英和兒子在低矮的案頭前,一人桿餅一人烙餅,手工現桿的薄餅放上燒熱的黑鐵鍋,瞬間烙出青白色的鑊氣,縱使有風扇,室內的溫度還是越來越高,2人每天得這樣合作烙上100張餅。

繖子(繖音同傘)是江蘇徐州的特色麵點,有點像麻花,卻由極細的麵條組成,一咬散成一片,因而得名。在濟南出生、徐州長大的劉媽媽,學了一身炸繖子烙餅的好工夫,來台後就開了這麼一家店,即便沒有招牌,卻隨常客口碑飄香千里,如今不少素菜館、知名市場攤販都指定要叫她的繖子。


看完整內容

延伸閱讀
福州母女改良山東大餅 酥香不噎嗓
只賣厚薄兩味 理化老師的山東蔥油餅
媽媽的灌蛋絕活 助蔥大爺還千萬債
饅頭這樣吃會幸福肥!

«  

  »

#美食之旅  #山東大餅 台北  #山東大餅 diy  #台南租屋 劉媽媽  #老闆娘 英文  #宜蘭 蔥油餅 郵局  #蔥油餅 低筋麵粉  #蔥油餅 高筋麵粉  #山東蔥油餅  #神仙牛肉麵 老闆娘  #老闆娘 日文  #北平都一處 蔥油餅  #阿不思 老闆娘  #香港美食之旅  #台南美食之旅  #台南租屋網劉媽媽  #台南林媽媽租屋  #老闆娘的店  #老闆娘 日文  #宜蘭蔥油餅的作法  #宜蘭蔥油餅餅皮作法  #蔥油餅的作法 低筋麵粉  #低筋麵粉食譜蔥油餅  #日本美食之旅  #劉媽媽租屋網台南  #劉媽媽租屋網台南市  #台南市劉媽媽租屋  #台南市林媽媽租屋

相關推薦

isCar! 由第一代鍾金標所創立的「魷魚標」,二次大戰後日本人撤退,要脫手原本屬於管制品的魷魚乾,因緣際會下鍾金標買下這些魷魚乾,開始賣起魷魚小吃生意。因為滋味好,至今靠著這單一味就賣到60年,傳到第二代阿淇手上。 魷魚標的魷魚是使用魷魚乾發泡製成,而魷魚標的魷魚特別好吃,是因為從原料到...

全文檢視 →

isCar! 民國63年開店的許仔白煮豬腳麵線,已由第二代許振興接手,雖然十一點才開店,但每天八、九點就得開始用大量的豬腳熬煮高湯,順便將豬腳煮到軟爛,店裡只選用每天現宰的豬腳,以當天處理、現煮、現切的方式提供給客人享用,就連豬腳毛,店家也都挑得超級乾淨,就是不讓客人吃到惱人的豬毛壞了食慾...

全文檢視 →

isCar! 這是已經傳到第二代黃銘炎的老店,最初在大稻埕一帶開店,後搬到慈聖宮,一開就是60幾年。每天早上六點半,老闆就得將每天進貨的新鮮豬肚、小肚、粉腸、肝連、小腸等豬內臟,還有獨門秘方──甘蔗,熬上三小時入味,熬出一鍋甘醇又香濃的湯頭,做為四神湯的湯底。再加上薏仁、米酒,就是一碗簡單...

全文檢視 →

isCar! 往慈聖宮對面巷弄裡走,迪化街上保留許多老店,還有修復的老屋,也吸引不少文創店家進駐,像是賣文創風早餐的蛙咖啡分店「蛙灶咖」、台味法菜的「知貳茶館」、養生風冰店的「夏樹甜品」、由多間文創商店與餐廳組成的「聯藝埕」、台灣原創生活品牌「蘑菇」的包包專賣店──「Mogu bag專賣店」,還有專...

全文檢視 →