自日本和牛開放進口後，國內燒肉界處處都能看到和牛的身影。與普遍燒肉不同，【瓦牛肉舖】以販售日本和牛肉品為主，日式燒烤為輔。從肉品的進口到精修都一手包辦，品質絕對有保證！此外，店內提供多樣化的和牛部位，入門到老饕等級的客人都可在此得到滿足。
「瓦牛肉舖」隱藏在靜幽的台中美術館綠園道巷弄中，巷口佇立著顯眼的招牌，向前走進，映入眼簾由日式老洋房改建而成的外觀，經常讓到此嚐鮮的饕客們誤以為闖入別人的高級宅邸，與一般和牛專賣店有著截然不同的面貌。
▲踏進店內，首先看到的是充滿設計質感的肉品販售空間，乾淨明亮的環境有別於大眾所認知的肉舖風格。一樓為肉品販售空間，店內販售的所有和牛都是老闆嚴選日本當地和牛畜牧場「一頭牛買入」的方式直送回台，主要銷售兩大種類和牛，有＂島根和牛＂與＂奈義和牛＂，這兩種和牛品牌在台灣市場非常少見，但其肉質以及韻味絕都不同凡響。現場除了有已經完成冷凍真空的商品，還有可以透過恆溫冷藏展示櫃中挑選其他和牛部位，可自行挑想要的部位以及份量。
▲透明的展示櫃裡，低溫冷藏擺放著多種部位的和牛原肉塊，讓來店購買或是用餐的客人都能清楚看到每塊和牛的誘人油花。
▲二樓為用餐空間，有別於一樓簡約的風格，使用大量木頭裝潢，在溫暖的黃色燈光下營造出舒服的用餐環境。
二樓用餐空間，主要提供店內多種不同部位的和牛現點現切燒肉服務，點餐採取單點方式，並無提供套餐。貼心的店家基於安全考量用餐年齡限制為6歲以上，且為提供更高品質的用餐體驗，全品項幾乎都有代烤服務，不用擔心自己功力不夠而破壞了這樣的頂級饗宴。
▲店內酒水主要提供清酒，其中最大亮點為讓客人挑選自己喜愛清酒杯來小酌一番。極上和牛盛和 （扇子肉｜板腱｜臀肉蓋｜羽下）
若你是剛入門和牛的朋友，對於肉品部位知識尚不熟悉，但又想體驗看看頂級和牛的美妙滋味，那麼你可以先點選這道和牛拼盤。拼盤內的品項不固定，會依照每個時期肉品進貨部位而定。不過都是由店家精心挑選，拼盤內綜合了油花較多具有滑順口感以及清爽類型的和牛部位肉品。
紐約客喜歡大啖肉品扎實感的朋友，初次嚐鮮千萬別錯過這道！厚切和牛紐約客在烤盤上滋滋作響，烤到表皮金黃後即可食用。肉質軟嫩多汁，分布均勻的油花經過高溫燒烤後，油脂與肉汁彼此交融在一起，雖為厚片但其滑潤度絕不輸於燒肉片且額外多了種嚼勁。
櫻桃鴨胸
店家與台灣花蓮在地小農合作，每日新鮮配送。肉質更為細嫩的鴨胸，稍不注意火侯便容易柴口。因此店家都會先替客人將其整塊香煎至表皮酥脆後，再進行切片上桌。肉汁已先被高溫完美所在裡頭，接著只需要簡單烤製就能品到柔嫩多汁的鴨肉在口中散發淡淡櫻桃煙燻香。
月見鴨肝拌飯
嚴選加拿大白標等級鴨肝，先將其乾煎後淋上祕製醬汁後，舖在日本越光米上，接著淋上鴨肝油。剛入口時能感受到濃郁厚實的鵝肝香氣在嘴中迴盪，而扎實的鵝肝配上Q彈的白米、爽脆的青蔥，在口感上有著豐富的層次，金黃的生蛋黃以及香氣逼人的鴨肝油則是大幅提升了整體的滑順度，令人一口接一口、回味無窮。
店家活動資訊
凡是當月壽星來店用餐，在FB或IG公開發文打卡，或是完成Google評論，即贈送＂黃金和牛涮涮燒＂一份。
瓦牛肉舖
店家地址：台中市西區五權七街51號巷1號
店家電話：(04)2378-5458
營業時間：（1F販售） 11：00～15：00｜（2F用餐）17：00～23：00
粉絲專頁：https://bit.ly/32ZfNda
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