家常菜食譜nbsp html@暖心料理大推薦 蒲燒鯛魚握壽司

暖心料理大推薦 蒲燒鯛魚握壽司




 

蒲燒由來

蒲燒的由來,其實最早的起源是從日本開始,民間中流傳著許多種的版本,其中較可信的版本是,在當時江戶幕府要成立的時候,在江戶城前有一大片廣闊的濕地、沼澤需要整頓,因此需要大量的工人來進行大型的土木工程,由於濕地接近出海口,因此有許多鰻魚棲息。

 

 

 

而 當時的環境並不富裕,糧食的供應上也相對的不足,所以就有人開始捕捉沼澤中或河中的鰻魚,並將之切成大型塊狀串上竹籤,並抹上燒烤醬,當作食物來引用,不 過在當時的觀念,認為鰻魚是一種較低等的食材,因此在當時並沒有很受到重視,不過隨著鰻魚數量的減少,鰻魚的價值也逐漸提升。

 

 
暖心料理大推薦 蒲燒鯛魚握壽司
由於整個鰻魚並不切開,加上到了江戶後期,開始有切開鰻魚去除骨頭的做法,同時先使用蒸的方式把多餘的脂肪燃燒,也開始普遍使用醬油和糖調和的東西來調味,這就是所謂的蒲燒
 

歷史延伸

不 過現今的蒲燒製法已經和當初的完全不同,所流傳下來的只有蒲燒這個名稱沿用至今。因此在日本江戶時代後也有了「江戶前」(えどまえ)這個詞語,其原本的含 義就是指江戶城之前,從羽田沖到江戶川河口一帶所捕的漁獲。例如常見的「江戶前壽司」,那就是指在這一帶所捕的魚所做的壽司,江戶前蒲燒鰻,亦是同樣的道 理。
 
 

 

再來就是要教大家做料理的時候囉,這道料理其實也很適合在年菜餐桌上出現!就是蒲燒鯛魚握壽司啦!

 

暖心料理大推薦 蒲燒鯛魚握壽司


材料準備

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將味醂、米酒、糖、海苔粉、麥芽糖、醬油 均勻混合

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將 鯛魚 放置爐火中 進行蒸煮過程

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蒲燒鯛魚的前置作業就這樣完成了!!

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將已蒸煮好的鯛魚,塗抹上特製醬汁

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最後將飯一同捏成握壽司就好囉!!

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雖然相當的美味,但是口感上還是少了一些感覺,畢竟鯛魚還是少了一點海味與刺激

推薦比起鯛魚更適合製作壽司的蒲燒鰻!海味及鮮味都十足!

 

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