學會做酵素，開啟健康新生活
近些年，隨著社會的變化，人們的生活節奏日益加快，也漸漸出現了很多健康問題。雖然也有不少人致力於挖掘祖國醫學寶庫，傳播養生知識，但我們仍不得不反思——以往的養生方式是否完全適合這個從未有過的忙碌的年代呢？
很奇怪的是，現代人雖然生活忙碌，但很多疾病卻是由於缺乏運動、身體失去整體的協調性所導致的。生活節奏越來越快，人體的新陳代謝速度卻越來越慢。代謝緩慢是萬病之源，比如血液循環不暢會引發頸肩疼痛，所謂「不通則痛」，氣血均不暢則會引發肥胖、痛經、體虛怕冷、免疫力低下等諸多問題。不論是倡導食療還是回歸健康的生活方式，其根本目的都是希望促進人體的基本新陳代謝速度，從而使各種生命活動健康、有序地進行，氣血暢通，毒素自然排出，健康才能有保障。
科學研究表明，人體的新陳代謝速度在很大程度上取決於「酵素」，也就是「酶」。酵素是生物反應不可或缺的催化劑，人體的各項基本機能，小到呼吸、消化、排泄，大到複雜的身體運動以及大腦活動，如果沒有酵素的參與，全都無法順利進行。人體自身具有合成酵素的能力，但是，不健康的生活方式、飲食結構不合理、疾病、衰老等因素都會導致體內酵素水平下降，從而引發一系列的健康問題。所以，補充酵素是全麵提升健康的最佳方式。
隨著酵素在國外的流行，通過飲用酵素汁成功實現了減肥、抗衰老、美容、調理慢性病的人不在少數。然而，面對市面上動則上千元一瓶的酵素飲品，很多人開始嘗試在家DIY做酵素，但由於缺乏科學的指導，失敗率很高，這也是我們編寫本書的目的。本書借鑒了日本、台灣的酵素DIY達人的經驗，並結合國內的實際情況，輕鬆了57種最適宜製作酵素的蔬菜、水果，教您在家輕鬆做酵素，每一種酵素都配有視頻二維碼，掃一掃，即可觀看教做視頻，非常方便。每一種親手做出的酵素汁，我們都推薦了一款用其製作的美味甜品或飲品，教您把酵素「吃」出花樣。最後，針對現代人常見的9種不適症狀，我們也推薦了用酵素美食進行調理的方法，衷心祝你越活越年輕，越活越健康！
---本文摘自《流行歐日的139罐手釀蔬果酵素：不增加身體負擔，讓你吃的安心又健康》一書，樂友文化
DIY養生保健風潮，讓你美麗、健康一次擁有！
利用五顏六色的新鮮蔬果發酵，
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新鮮蔬果在家DIY酵素，就從現在開始！
★超詳細的酵素知識介紹，一看就懂！
如果你對「酵素」這個概念還一頭霧水，沒關係！看完本書介紹，對於什麼是酵素、酵素對人體的作用、為什麼飲用酵素具有排毒、減肥、調理慢性疾病、延年益壽的作用，就會一清二楚，而且還有自己動手DIY酵素的詳細步驟。
★每種酵素配一道甜品，令你對酵素果汁的食法 ”一目了然”
雖然發酵好的酵素果汁只需要用水沖飲既能起到保健功效，但是為了使健康與美味兩不誤，書中對每種蔬果原料，都推薦了一款用其酵素果汁製作的甜品，配詳細的步驟和圖片，讓你驚歎酵素果汁的百變吃法哦！
★針對身體各種症狀，推薦酵素果汁「混搭」食法
飲用酵素的最主要目的，依然是調理並消除身體的不適症狀，如肥胖、水腫、乏力、便秘、失眠……本書專門教你如何選擇已經發酵好的酵素果汁，進行合理的「混搭」，製成美味食療甜品，來針對調理生活中常見的各種症狀，擁有健康的體魄。
作者簡介
樂媽咪名廚團隊
樂媽咪事業部結合專業月子中心主廚團隊
以及產後護理團隊，共同打造出最適合台灣媽媽吃的月子餐。
精采試閱
動手做酵素果汁，讓健康升級
酵素汁的製作和飲用要領
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