吃鐵板燒也懂五行？以養生為主的大方鐵板燒，選料上除以當令為主外，老闆更注重各種食材之間的五行搭配，烹調出一道道養氣、補身又好吃的美味，不僅食材連桌上的飲品都很講究，一杯杯像是紅酒的甜菜根汁，為祛除甜菜本身的土味還另加了仙楂、甘草等，喝來順口暖胃。
「美味根本無法用言語形容」，大方鐵板燒創店人之一的謝師傅這麼說，秉持這樣的信念，店裡的每道料理都有他的道理，雖然養身卻也適口性極高，更有許多巧思變化其中，像是前菜一口香結合野薑花、葡萄、蓮霧等當令水果，放置在鐵板上簡單水蒸即上桌，入口野薑花的天然花香直沁鼻腔，搭上水果的酸甜開胃又健康。
大方鐵板燒還提供台灣龍蝦中體型最大、等級最高，俗稱Yamato的錦繡龍蝦，肉質細密緊實還可吃到鮮甜的海味，同時店內也將煎烤過的松阪牛肉內捲入紫蘇、飛魚卵，味道清爽無負擔。跟著謝師傅超過十年的大方鐵板燒主廚林智毫說：「鐵板燒從拿鍋鏟就是專業。」也許正是這份對鐵板燒的嚴謹，讓大方即便在強敵環伺的信義區，依然能屹立不搖的主因。
DATA
地址：台北市信義區信義路五段18 之1 號
電話：（02）8789-1019
本文轉載自SENSE NO.36《五星級飯店經典招牌料理30+》，版權範圍僅限欣傳媒，不得轉載。
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