影音台灣好食材網站@嚐嚐沖繩媽媽的涼拌水雲|台灣好食材

「八重山漁協女性部」的成員,身兼漁業相關工作與母親兩種角色,說到水雲,信手拈來就有將近10種作法,對台灣有很好的印象,直說要約其他的成員一同來台灣旅行,順道推廣沖繩水雲。
嚐嚐沖繩媽媽的涼拌水雲|台灣好食材
每個媽媽,都有屬於自己的水雲味道

這幾天的餐桌上,時常出現一種吃來清爽滑溜的小菜,不只涼拌,也會出現在魚板和天婦羅裡,那正是每個沖繩人從小吃到大的食材-水雲。

水雲是一種像髮菜的褐色海藻,他們說,在以前養殖技術還不發達的時候,媽媽們都會趁著每年3-5月的產季,到海裡把整年份全家要吃的水雲給撿拾回家,再用鹽醃保存。最一般的吃法是加碎生薑、洋蔥與醋來涼拌,另也有人切碎加入炊飯、茶碗蒸或丸子裡。對沖繩人來說,吃水雲健康又養身,且每個媽媽都有自己的私房配方,絕對是當地人每天都要吃的菜餚之一,尤其節慶的時候,媽媽更是一定要搬出自己的拿手水雲來宴請客人。

這次小寶和熊貓小姐分別試了並里清子和渡久山州子兩位媽媽的涼拌水雲,一個偏甜,一個酸香,味道果然大不相同。現在因為養殖技術發達,媽媽們不用再到海裡撿拾,且一年四季都可買到,享用水雲就更方便了!
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