其實日本米很受到台灣消費者歡迎，日本米吃起來較為Q彈、黏性強，米香也很充足，不管搭配何種料理都很適宜，有時甚至單吃白飯也很滿足。
每次到日本料理店用餐，除了評鑑料理本身，其實白米飯煮得好不好是一個很重要的指標，因為日本人吃白米飯十分講究，光是米的品種、水與米的比例、洗米的次數等眉角就不計其數。來自日本的台北精米所—三代目俵屋玄兵衛，對於米的品質要求就非常嚴格，這個日本的專業選米機構，經由日本米鑑定專員嚴格選出來自全日本各地100%純正的米種，經由訂購後，店家才會隨即在台灣精米所進行精米的加工過程，現碾的白米通常米香濃郁，色澤透亮，煮起來的米飯也特別的香Q有彈性。
台北精米所的總經理三橋尚紀表示，與他們合作的農家必須經過不斷地視察，確認其稻米品質以及肥料與農藥的用量標準，才能成為精米所內的產品，目前所內販售來自北海道、魚沼、長野縣的米，像是北海道的月夜米，擁有很好的黏性與口感，長野縣的越光米則是以恰到好處的年度和甜度為特點，適合搭配肉類或重口味料理，魚沼的頂級米具有優雅的香氣，入口即能感受濃厚甜味。總經理三橋表示日後會陸續增加更多產地的精選米，明年預計引進山形縣的豔姬米，讓台灣消費者有更多好吃的米種選擇。
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