【壹椀麻辣食務所】顛覆你對火鍋料的印象，使用天然食材全手工製作，新鮮的食材不在話下，搭配獨家研發的特調麻辣湯底，讓整碗麻辣鍋物變得豪華，讓我們趕快來瞧瞧吧！擁有廣泛興趣的老闆，喜歡製作與外面不一樣的食物，【壹椀麻辣食務所】的鍋物與湯頭，都是老闆們自己研發製作；堅持食材的新鮮度，每天都會親自到市場挑選蔬菜，而手作鍋料更是親力親為，每份都是經老闆們的手做出來，不做過多的調味，並保持食材的原味與原型，在湯裡煮也不會搶走湯頭的風采，擁有自己的獨特性。
店面原本是眷村老宅廢墟，經老闆們親自翻修裝潢，讓廢墟變成了充滿氣質的文藝餐飲店，從牆上油漆、每一塊磚石、植物、店內裝飾品，都是老闆們親手創造。
店內空間小巧卻格外溫馨感，有吧檯座椅、四人座位，不論朋友聚餐或一個人用餐都相當合適。空間擺設也十分講究！陳列著復古小物、空氣鳳梨、蕨類苔球等植物，可見老闆對於植栽的熱忱與用心。
紅湯招牌麻辣鍋
內含時令蔬菜、五種手作鍋料、五種傳統鍋料、香滷鴨血豆腐、豬五花肉片，麻辣湯頭選用雞湯、牛油、辛香料去做熬煮，青花椒提煉的花椒油作為提香，並加入獨家配製的麻辣醬，麻辣醬約有20種的中藥材與印度鬼椒辣度結合，讓愛吃辣的朋友可以十分過癮。不吃辣的朋友也有雞白湯底可以選擇，想要換料也有提供客製鍋物的服務。
細細品嚐麻辣湯，溫順的口感能帶出麻辣湯頭的微甜與鹹香，緊接著感受到充滿穿透力的辣與麻在嘴裡蔓延擴散，充滿層次感與韻味，滿足到令人上癮，使人念念不忘。
手工蛋餃使用特別調製的內餡，在用蛋皮捲起來，而蛋餃厚實滑嫩的外皮包覆著鮮美肉餡，ㄧ咬下就在嘴裡爆出湯汁與肉汁，嚐出蛋餃的鮮甜美味。
蝦蝦福包內餡加入了松葉蟹風味的蟹肉絲，還有一整隻蝦，一口咬下福袋，在肉餡充滿彈性的口感中，被鮮美可口的汁液灌入，能嚐到鮮美的肉餡與整隻蝦的精華。
魚卵福包油揚的豆皮福袋包覆著滿滿魚卵，吃得到魚卵在嘴裡爆開的感覺，一口咬下超過癮。
蝦菓子肉漿搭配澎湖的海菜，點綴了一點鮮味，還有完整的鮮蝦做裝飾，去了殼與腸泥，一口咬下立馬在嘴裡滿溢蝦的香氣，充滿彈性的蝦丸能咬出甜美肉汁，讓人一吃就愛上。
菇菇丸挑選新鮮的香菇配上豬肉漿，可以吃出整顆香菇的鮮嫩與肉漿鮮甜，厚實飽滿又多汁。
嚴選新鮮高麗菜每一口都能聽到喀擦聲，非常地脆口與鮮甜，和麻辣湯頭一起簡直絕配。
麻辣豆腐。
麻辣鴨血。另外手作鍋料也有一樣特色配料芋香起司福包，用新鮮的芋頭先蒸製鬆軟，加入鮮奶與糖調製，在福袋裡塞滿微鹹的奶香味重乳酪絲，是個會牽絲的鹹甜口味福袋。
麻辣拌麵
麻辣拌麵是屬於那種Q彈的粗麵條，配著特製醬料一起入口，馬上就能感受到麵條滑順口感在嘴中彈跳，醬料有著微甜蜜的滋味，並順勢帶出麻與辣的十足後勁，令人欲罷不能。
附贈的雞汁白湯。雞汁白湯鮮蝦鍋
鮮蝦鍋裡附有時令蔬菜、傳統鍋料、嫩凍豆腐、白蝦與白飯（可換傳統細絲粉、日式拉麵、手工粗麵、王子麵）。白雞湯喝起來有著濃郁香醇的韻味，每一口都能感受到雞汁的甘甜精華，而白蝦有著彈牙口感，每一口都有海味與鮮甜，搭配著店家自製的嫩凍豆腐，在柔軟中帶有回彈的特殊口感，吸飽湯汁，熱熱地喝一碗，使人整個放鬆下來享受熱湯的溫暖。
老闆原本是上班族，在假日時因興趣自創販售手作精緻便當，在當時大受歡迎，讓原本就有創業想法的老闆決定來台中砸根，完成開一間小店的夢想，也因為喜歡植物與料理，所以把喜歡的事物都結合在這一間小店裡，「壹椀」就是因為想要為你煮一碗溫暖的湯物料理。
夜晚別有一番氛圍。壹椀 麻辣 食務所
店家地址：台中市西屯區上德里杏林路35號
連絡電話：0979183734
營業時間：週一 ~ 週日 16:00–23:00 (週六店休)
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