奶白色的黃花魚湯，一上桌，鮮味撲鼻而來，魚湯濃郁甘醇、魚肉細緻滑口，師傅老菜新作，加入燈籠椒、花椒，帶有淡淡麻香，更開胃。
長時間熬煮的黃花魚湯，加入發酵的老梅菜，讓魚湯多了鹹甘滋味。放進軟嫩豆腐、黃花魚，立刻就要蓋上蓋子，不少燜熟食，乳白魚湯更能透入魚肉肌理，香氣更足。
倒進燒熱的砂鍋，立刻嗆出鮮味，蒸過的黃花魚頭，用川菜常用的燈籠椒、青花椒，畫下句點！
就連經典的芋泥鴨，也改用肥美的櫻桃鴨，還塞了臘味，增加風味，外皮酥脆、芋泥鬆軟。
大甲芋泥包裹櫻桃鴨，送入170、180度熱油，讓熱度傳入中心。先起鍋，拉高油溫，把外皮炸酥。大刀一切，有多酥，聽聲音就知道，聽聲音就知道。
還要沾著醬汁吃，才解膩。鬆軟的干貝炒飯，怎麼發出卡滋卡滋的聲音，原來加入炸過的脆米，來台多年的師傅，把家鄉味，展現不同面貌。
（民視新聞／林嘉玫、胡希哲 台北報導）
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