美食之旅端午節 習俗拜拜＠卑南族傳統肉粽「阿拜」 月桃葉包裹清香爽口

卑南族傳統肉粽「阿拜」 月桃葉包裹清香爽口

粽子一端上桌，立刻香氣四溢，但這長型的粽子可不是湖南粽，而是卑南族的傳統肉粽「阿拜」。

肉粽百百種，但傳統的原住民肉粽「阿拜」很特別，材料樸實，底部先放月桃葉，再鋪上一片假酸漿葉，放入洗好的糯米、醃漬過的五花肉，揉成長條筒狀，最後再用月桃葉綁成型，就大功告成了，放進水裡煮上40分鐘就能上桌。

卑南族傳統肉粽「阿拜」 月桃葉包裹清香爽口

煮好的「阿拜」一打開就能聞到月桃葉的清香，吃起來也很清爽，裡頭最特殊的就是假酸漿葉，煮過後沒味道，吃進肚裡不會影響原本的氣味。最重要的是它能消脹氣，葉綠素更有整腸效果，和一般粽子比起來相對沒負擔。

其它原住民族也有阿拜粽，只是材料不大一樣，但大多保留傳統製法。端午節前後，除了原住民朋友，也有許多人搶著買阿拜來替代傳統肉粽，換個口味嚐嚐鮮。

（民視新聞／李育翰 台東報導）

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