煎到兩面酥脆的麵線，吃來彷彿餅乾，中心蛋黃、混著甜辣醬、香菜，讓人一口接一口，不少人喜歡搭配芋泥米粉，不只吃得到芋頭，湯裡也有芋泥，香醇甘甜。
麵線煎之前，先稍微燙軟才能下鍋開始煎，一碰到熱油，白色麵條轉為金黃，老闆加快動作翻面，才不會焦。蔥蛋放中間，就要馬上起鍋，有多脆聽聲音就知道。撒上胡椒、香菜、甜辣醬，這道菜其實是老闆小時候的零嘴。
業者房原煇說：「因為我們住山上沒有零食可以吃，我們就把麵線拿來煎，煎了以後再加胡椒粉，當零食。」
客家粄條也能包裹芋泥、鴨肉，吃來外脆、內Q。比一般厚的粄條，包入烤鴨、美乃滋捲起來，下一捲是濃郁芋泥，撒上香菜、青蔥。必須半煎半炸，慢慢炸酥，關鍵就在一定要用在來米做漿磨漿才能去煎，不然如果用市面上買的粉，煎了以後馬上就爆掉了。
就連鴨肉羹也很有客家味，原本種水果的老闆將家常菜搬上餐桌，一賣就是十年。
（民視新聞／林嘉玫、胡希哲台北報導）
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