北穗製麵所的拉麵裡，依照濃度由清爽到濃鬱共有3個系列：「雞清湯、雞白湯、SOLO」。
雞清湯，正因為清爽自然，所以更能提昇襯托出紫蘇、或者是和歌山熟成醬油、干貝之海的香氣。雞白湯湯頭濃度像豆漿般，湯味醇厚，舌舔唇邊回味無窮。口味包含了紫蘇、自製辣味、還有富有九層塔香味的「初次見面，鷄白湯」。SOLO系列裡2款有自已個性的拉麵：奶油玉米味噌白湯及日式炸鷄咖哩白湯，口感就特別濃郁了，所以搭配的是粗麵，麵條面積大，剛好順勢可以把濃稠湯頭裹上來。扎實的吸一大口北穗麵，那種嚼勁和小麥香氣，確實能細膩感受北穗的特別。
以雞骨、雞腳、大量蔬菜當底料，熬製6-10小時不過度鹹膩的湯頭，再加上每碗都有特色香氣、有名字的拉麵，果然不只是拉麵達人造訪，家庭客和上班族也好多。果然打破一般道地日本拉麵「口感重、味道鹹」的刻版印象，北穗的湯頭濃郁卻順口不過鹹，讓人能夠不只品嚐還能把整碗精華喝光。
黃金紫蘇雞清湯 / 北穗紫蘇鶏白湯
淺嚐一口黃金色的雞湯，驚喜地發現紫蘇香氣。細麵隨著筷子一拉上來，就好像能聞到山野間滿園的青綠紫蘇呢。土雞腿肉採用白葡萄酒跟迷迭香醃漬入味，除了美妙香氣、口感也軟嫩。
職人翻炒的筍乾新鮮脆口。在日本常見的芝麻葉和櫻桃蘿蔔也巧妙點綴著整碗拉麵。
力石醬油清湯
加入干貝、昆布、香菇乾等多項配料，佐以日本和歌山長年熟成的醬油，力石醬油誔生。從表面來看，北穗力石醬油簡單樸實，完全稱不上華麗。但是味道就有趣了，甘味多層次的醬油更襯托出細麵的細緻。每一口細麵裡都是醬油香。叉燒好吃，吃的到北穗才有的日式調味。有趣且特別的是上頭除了兩大片叉燒之外，還有一塊從日本坐船來的麻糬。現場烤過的這塊麻糬，居然是成為力石醬油拉麵的一大亮點。即使是在日本，這都是一步有趣的創新。無味卻營養的麻糬，與芳香的醬油佐和之後，更是美味。從一碗外表簡單的拉麵中敏銳感受到老闆的灑脫不羈。就像採訪時，老闆總是微笑謙虛地解釋著：我只是不想跟別人做一樣的事而已。趁著拉麵熱騰騰上桌，就趕緊先把軟QQ的麻糬吃掉吧。
日式唐揚炸雞
北穗日式唐揚炸雞也是這位日本職人老闆的絕活。三大塊日式調味的雞腿肉，裹上日本來台的特選炸雞粉，在精準控溫油炸下，外面「咔滋！咔滋！」、裡面「Juicy! Juicy!」的北穗唐揚炸雞也是熟門熟路的饕客最愛。
進到店裡映入眼底的是右牆的招牌紅紫蘇汁。紅紫蘇功效與高營養價值不在話下，北穗與農家配合，採收來自霧峰跟南投農場的紫蘇來做成，是款沒有添加任何防腐劑的飲品。瓶身上有可愛的插畫，寫著「浪花．紅紫蘇」。冰冰涼涼，有興趣的朋友可以來試試。
KITAHO北穗製麵所
來自日本神奈川縣橫濱的職人老闆，在開放式廚房裡，烤漆玻璃上還印有橫濱未來港21的插畫解老闆鄉愁。職人的明亮整齊清潔也讓客人感到安心。拉麵裡頭吃的出老闆對每道料理的用心及重視，這位日本橫濱來的大男人、用真材實料收服台灣人的心，喜歡美食的你千萬別錯過這間，讓你一吃就淪陷的【北穗製麵所】！
【北穗製麵所】
店家地址：台中市西區公益路124巷2號(公益路郵局對面、茶湯會隔壁)
營業時間：週一～週日 11:30~14:00 [最後點餐 13:30]；17:00~20:30 [最後點餐 20:00]，(週四定休日)
均消價位：$200~$300
停車資訊：附近設有收費停車場
粉絲專頁：http://bit.ly/2ZWfYzO 原文在此│更多資訊請至「台灣旅行趣 taiwan.sharelife.tw」
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