日本和牛終於開放來台，這是繼美國和牛、澳洲和牛之後，為台灣的頂級牛肉食材補上的一塊重要拼圖。
我們在9天之內走訪10家餐廳，把脂香腴潤的日本和牛、肉韻濃郁的美國和牛、味豐質佳的澳洲和牛盡收口中，原來和牛血統早已偏布世界，各擅勝場，如果你也著迷牛肉，小心饞意將如大軍般追趕來襲。
大理石餐桌上的銅鍋內，高湯一直未見滾泡，維持在浮著蒸氣的熱度，「但馬家涮涮鍋」的侍食師算準時間，仔細推動薄如羽翼的和牛肉片，輕盈地在高湯裡挾游浸燙，只消幾秒，肉片由紅轉白，滋味清麗甘美，這個瞬間，就像漂亮的女人泡完溫泉，出湯時膚質凝脂細滑。
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