日本和牛終於開放來台,這是繼美國和牛、澳洲和牛之後,為台灣的頂級牛肉食材補上的一塊重要拼圖。
我們在9天之內走訪10家餐廳,把脂香腴潤的日本和牛、肉韻濃郁的美國和牛、味豐質佳的澳洲和牛盡收口中,原來和牛血統早已遍布世界,各擅勝場,如果你也著迷牛肉,小心饞意將如大軍般追趕來襲。
台北晶華酒店「三燔本家」協理張淑慧從秀肉盤、把沙朗肉片輕緩鋪入蒸籠、加蓋、一氣呵成,經3分鐘的磨人等待,掀蓋後的「蔬菜蒸籠蒸盛合」蒸氣裊裊,乳白微縮的和牛肉片正軟滑地撫著蔬菜,最後還要再淋上清酒。這木箱裡的景致香色勾人,我挾起薄透的肉片入口,一抹油潤肉香消化在舌尖,煞是銷魂。
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