海鮮煎餅
韓國家庭的雨天料理
要是下雨，韓國媽媽多半會做這道菜來給家人吃喔！
材料（4人份）
- 香菇1朵
- 紅蘿蔔15公克
- 紅辣椒（不辣）1條
- 韭菜10公克
- 洋蔥20公克
- 牡蠣6顆
- 魷魚或透抽20公克
- 蝦仁60公克
- 雞蛋2顆
【麵糊】
- 韓國煎餅粉或中筋麵粉50公克
- 韓國炸粉或地瓜粉100公克
- 鹽適量
【沾醬】
- 醬油3大匙
- 醋1大匙
- 二砂糖2大匙
- 辣椒粉1茶匙
- 大蒜泥1茶匙
- 芝麻粒1茶匙
- 蔥花1茶匙
作法
1. 透抽先去除內臟切0.3公分厚、蝦仁去殼，牡蠣用鹽巴洗乾淨備用；韭菜切0.5公分長段、紅辣椒切段、洋蔥、紅蘿蔔切絲、香菇切片。
2. 將炸粉、煎餅粉、雞蛋和105c.c.的水一起拌勻，再放入已經切好的食材，攪拌均勻。
3. 起鍋倒油加熱，將調好的麵糊放入鍋中煎。煎至兩面都呈現金黃色，即可將沾醬一起放入小碟子中攪拌均勻，一起上桌。
TIPS
- 做煎餅時可以留一點麵糊備用，可填補煎餅的形狀，讓煎餅更好看。
- 紅辣椒可以先留下一些，待麵糊都入鍋煎至半熟時再放，可以讓煎餅完成後有漂亮的紅色點綴。
本文摘自橘子出版《韓國媽媽的家常料理：60道必學經典 涼拌X小菜X主食X湯鍋，一次學會》。
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