「Naked Cake」裸蛋糕指的是，外層不抹厚重奶霜或僅抹一層薄薄鮮奶油，讓蛋糕層次赤裸呈現或若隱若現。幾日前我在台北「Cher Mouton姆桐 花蛋糕」甜點店吃到了這款裸蛋糕，濕潤軟綿又不膩，近乎入口即化，1顆4吋、2個人完食沒問題，搞不好甜點控一人就能掃盤解決。
老闆Sherry長年在對岸經營服飾產業，一直想回台灣開店，開的不是服飾店，而是每個女孩的夢想，甜點店，終於在今年耶誕節前送了最好的禮物給自己，12月22日正式開張「Cher Mouton。姆桐 花蛋糕」，店名「Cher Mouton」法文意思是「親愛的羊」，Sherry希望，這間甜點店能像柔軟羊毛，帶給人溫暖與療癒的感受。
這裡的裸蛋糕，外層抹的不是奶油霜，而是口感上相對輕盈的鮮奶油，且只薄薄抹上一層，吃來不膩口，老闆對用料十分講究，不僅使用日本九州熊本麵粉、北海道鮮奶油、法芙娜巧克力、台灣新鮮水果，連果片、果醬、糖漬水果都是自家製，更難得的是，以氣味較不明顯的葡萄籽油取代沙拉油，才能維持海綿蛋糕的濕潤和乾淨滋味。
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