美食之旅日本膠原蛋白 推薦@「益生菌」燒鵝健康又美味!前國宴主廚親自操刀

「益生菌」燒鵝健康又美味!前國宴主廚親自操刀

快刀切下,聽得到黃金燒鵝表皮酥脆的聲音,滿滿的鵝汁流出,令人食指大動,油亮亮的油雞,在純熟的刀工下骨肉分離,鮮甜可口的雞肉,這些都是來自香港、曾任國宴主廚的李滿江師傅,親自傳授秘方。

「益生菌」燒鵝健康又美味!前國宴主廚親自操刀

調味、風乾過的整隻烏鬃鵝,放入烤爐裡,經過小火、中火、大火輪番慢烤,烤到均勻焦黃才能起鍋,烘烤時間不能超過一個小時,得靠師傅的經驗拿捏,連鵝隻飼養也很講究,從養鵝到料理全都一手包辦。

名師的招牌「油雞」,烹調也很費工,整隻雞放進獨門特調滷汁裡,裡頭配料包括八角、香葉、草果、桂皮等,還得用網子小心翼翼將雞隻壓下去,徹底泡進滷汁裡,滷出香甜的滋味。

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還有高人氣的脆皮燒楠,表皮、瘦肉、肥肉,全都依照黃金比例,不會太過油膩,一吃就上癮,港式名師不藏私,將繁複講究的料理工法,傳授給旗下的粵菜師傅們,呈現出最正統的港式美食,滿足台灣饕客味蕾。

(民視新聞/李雯珂、蔡明政 台北報導)

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