位於台中北區一中附近的【牛庵-咖哩牛骨拉麵】除了使用牛骨熬製的拉麵與咖哩飯外，還有著非常特殊的印日混和咖哩拉麵。選用高級新鮮食材，製作工法更是堪稱職人級，價位更是親民，澳洲Ｍ7等級和牛只要250元！CP值簡直要破表啦！你有聽過「熟成」技術嗎？「熟成」是指海鮮蛋白質發酵的連續性過程，使用酵素崩解肌肉纖維，來改變味道與口感，然而熟成的技術也能運用在咖哩上，與養老麵團有著相似之處，經過熟成的咖哩會產生一種新的第三味，讓咖哩從充滿刺激的強烈口味變得溫順與香醇，而【牛庵-咖哩牛骨拉麵】的所有咖哩都是花費30日以上來進行熟成，只要吃過的人都會徹底迷失在這美味裡。
店內用了搭配木頭的水泥工業風，昏暗的燈光使氣氛增添了一股內斂又慵懶的神秘感。
店裡也放著許多特殊香料與咖哩。番茄牛骨濃湯拉麵
番茄牛骨濃湯拉麵製作工法繁瑣，使用進口印度香料粉，熟成一個月以上讓味道平衡，再加入油和牛筋、牛骨湯與新鮮番茄打成的番茄醬融合在一起的高湯，喝起來口感綿密並帶有柔軟顆粒感，而印度香料的香辣感襯托出番茄香味與牛的鮮味，非常舒服溫和。
選用日本進口麵粉製作，【牛庵-咖哩牛骨拉麵】的麵條是可以選擇粗度與硬度的，細麵吃起來有滑順感且不失彈性，配上溫泉蛋的蛋黃一起入口又更加銷魂。
澳洲Ｍ7等級和牛吃起來非常柔軟，讓你品嘗到原塊肉的好滋味。
和牛腿肉在師傅去筋後，還會使用肯瓊粉、胡椒、海鹽按摩均勻。
牛骨白湯拉麵
使用牛大骨下去熬製的湯底 再用壓力鍋熬六到八小時以上，並且要讓湯頭持續滾沸，讓湯裡的牛骨脂肪與水乳化一段時間，才能煮出又白又濃的高湯。經過長時間熬煮的高湯，有著濃郁香醇的柔順口感，熬煮過程中雖然沒有加入牛奶或奶油，卻讓人喝到牛奶香氣與韻味！湯控們一滴湯汁也別留呀！
牛骨白湯拉麵同樣使用澳洲Ｍ7等級和牛，還放有手工製作的梅漬小番茄，吃起來軟脆多汁，有著甘鹹好滋味。 香料咖哩飯ft.香料奶油嫩雞
為了不吃牛的客人準備的咖哩嫩雞，包含咖哩醬製作完全沒有牛的成份，而這份咖哩在熟成一個月後再進行炒製，且還要額外熟成兩天，讓紅蘿蔔、番茄、洋蔥...等食材天然甜味釋放到咖哩裡面融合，吃起來相當濃郁。印度咖喱的味道比番茄牛骨濃湯拉麵裡的咖哩味更加強烈，辛香料的後勁與韻味經熟成過後味道變得很柔和，喜歡吃咖哩的人別錯過囉。
使用新鮮冷藏的雞腿肉，雞肉散發著陣陣碳香，一口咬下雞肉油脂與精華在嘴中瀰漫開來，並與胡椒香氣點綴得恰到好處。 
如果不敢吃半熟的溫泉蛋，也能和店家反應換成溏心蛋唷。 
餐點附贈的清湯。
自動點餐機。
【牛庵-咖哩牛骨拉麵】
番茄牛骨濃湯拉麵製作工法繁瑣，使用進口印度香料粉，熟成一個月以上讓味道平衡，再加入油和牛筋、牛骨湯與新鮮番茄打成的番茄醬融合在一起的高湯，喝起來口感綿密並帶有柔軟顆粒感，而印度香料的香辣感襯托出番茄香味與牛的鮮味，非常舒服溫和。
由於口味較重，若覺得膩口的話，還有附上檸檬片與柑桔片。擠入後，酸味讓醬料的味道更加昇華，不但保留了香料與番茄的香氣、和牛的鮮甜，又增加了一股柑橘類的芬芳與舒爽。喜歡吃辣的人，也能再加上使用青花椒、大紅袍與各式香料製作的辣油，具有穿透力的香氣與辣勁，一碗麵可以吃到多層次風味，實在是讓人太驚豔了！
選用日本進口麵粉製作，【牛庵-咖哩牛骨拉麵】的麵條是可以選擇粗度與硬度的，細麵吃起來有滑順感且不失彈性，配上溫泉蛋的蛋黃一起入口又更加銷魂。
每碗拉麵的澳洲Ｍ7等級和牛，使用低溫烹飪舒肥法製作，因此可以保留水分使肉品得到最佳口感，每一片都呈現漂亮粉紅色，上桌前還會使用噴槍炭烤，一入口炙烤香氣就在嘴裡飄散，咬下後飽滿肉汁立即在嘴中爆出來！
澳洲Ｍ7等級和牛吃起來非常柔軟，讓你品嘗到原塊肉的好滋味。和牛腿肉在師傅去筋後，還會使用肯瓊粉、胡椒、海鹽按摩均勻。使用牛大骨下去熬製的湯底 再用壓力鍋熬六到八小時以上，並且要讓湯頭持續滾沸，讓湯裡的牛骨脂肪與水乳化一段時間，才能煮出又白又濃的高湯。經過長時間熬煮的高湯，有著濃郁香醇的柔順口感，熬煮過程中雖然沒有加入牛奶或奶油，卻讓人喝到牛奶香氣與韻味！湯控們一滴湯汁也別留呀！
牛骨白湯拉麵同樣使用澳洲Ｍ7等級和牛，還放有手工製作的梅漬小番茄，吃起來軟脆多汁，有著甘鹹好滋味。為了不吃牛的客人準備的咖哩嫩雞，包含咖哩醬製作完全沒有牛的成份，而這份咖哩在熟成一個月後再進行炒製，且還要額外熟成兩天，讓紅蘿蔔、番茄、洋蔥...等食材天然甜味釋放到咖哩裡面融合，吃起來相當濃郁。印度咖喱的味道比番茄牛骨濃湯拉麵裡的咖哩味更加強烈，辛香料的後勁與韻味經熟成過後味道變得很柔和，喜歡吃咖哩的人別錯過囉。
使用新鮮冷藏的雞腿肉，雞肉散發著陣陣碳香，一口咬下雞肉油脂與精華在嘴中瀰漫開來，並與胡椒香氣點綴得恰到好處。如果不敢吃半熟的溫泉蛋，也能和店家反應換成溏心蛋唷。餐點附贈的清湯。屬於台中超人氣狸匠拉麵體系旗下的【牛庵-咖哩牛骨拉麵】除了平時供應的特色拉麵外，臉書粉絲專頁上還時不時會推出限量新口味，開放一半預定一半候位，等著各位拉麵麵友嚐鮮，喜歡吃拉麵的朋友還不衝一波！
自動點餐機。【牛庵-咖哩牛骨拉麵】
店家地址：台中市北區三民路三段75號
連絡電話：0976646797
營業時間：星期一 - 星期日 11:30–14:30、17:00–21:00
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