先將鰱魚頭下鍋油炸，接下來開始爆香，餐廳老闆謝榮賜親自下廚，加上特製芝麻醬煮湯後再放進炸成金黃色的香酥魚頭，依序加入金針、木耳，以及蝦子、蛤蠣、三角豆乾等火鍋料，煮滾後就是色香味俱全的砂鍋魚頭。
特別的是謝榮賜的砂鍋魚頭調味料加的是芝麻醬，謝榮賜說這才是道地的古早味。
而搭配這呈現半透明用綠豆做的的粉皮，更是其他地方吃不到的美味。
魯魚翅頭羹則是店裡的另一項招牌菜，謝榮賜選用鯊魚尾巴膠質多，加上白菜滷及其他食材是店裡的招牌菜。
新鮮苦瓜略為炸過加上當令花蟹也很受消費者喜愛。
<創意加刀工 涼拌筊白筍絲吸睛>
快速地切成一絲絲條狀再淋上謝榮賜特調泰式醬汁，吃起來滋味獨特又爽口，很難想像這些都是以筊白筍做成的，除了考驗廚師的刀工也是謝榮賜創意的展現。
蔥燒錢鰻則是另一道創意料理，除了從崁仔頂或和平島魚市選購新鮮沒得比的海鮮外，較少調味的蔥燒方式更希望讓客人吃到錢鰻的原味。
這樣強調食材新鮮少調味的料理作法也獲得客人肯定。
<廚師陣容堅強 料理擄獲饕客心>
不只是大菜，包括咖哩炒牛肉、豆豉鮮蚵、蒜燒透抽及清蒸鎖管等小菜也都很受客人好評，因此許多客人辦桌請客一定到這裡，還有死忠客人從餐廳12年前開幕後就捧場到現在，甚至一週捧場四天。
能夠持續十數年獲得客人喜愛，除了謝榮賜本身的好手藝外，廚房裡六個廚師兩個有乙級證照，四個有丙級證照，不輸五星級大飯店的廚師陣容更是重要關鍵，也因此讓這家餐廳成為基隆市十大食尚餐廳之一。
因此即使去年餐廳搬家，客人照常上門，從十幾歲就開始學料理的謝榮賜表示堅持用料實在價格公道是他維持餐廳高人氣的唯一方法，也讓在SARS期間開張的海鮮餐廳能克服十多年來包括疫情、食安問題等衝擊，在海鮮餐廳林立的基隆美食界佔有一席之地。
-廣海食堂 基隆市信三路10號 電話:2422-2202-
(吉隆新聞記者張啟騰採訪報導)
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