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除夕圍爐爆席 大員皇冠主打「熱年菜」外帶

【勁報/記者于郁金/臺南報導】一場疫情讓思念加倍濃,隨著國內疫情趨緩,也反映在除夕圍爐的預訂;台南大員皇冠假日酒店早在12月中旬,2022年除夕圍爐宴早已提前額滿,還有一成的客人等待候補機會。有鑑於此台南大員皇冠假日酒店提前開放「熱年菜」外帶的預訂。公關經理施孟甫表示,台南大員皇冠假日酒店以粵式料理聞名的「彩豐樓」不僅是臺南市金鑽百家好店,更吸引多家電視節目採訪報導,今年訂不到除夕宴的您也不用著急,改預訂熱外菜除夕當日提領帶回家,由五星主廚幫您張羅好豐盛澎湃開運年菜,一樣也能開心在家享受圍爐宴。

除夕圍爐夯,中式桌菜、日式套餐或是吃到飽的自助餐各有擁護者,台南大員皇冠假日酒店除夕宴席位早已額滿,為了搶過年圍爐商機,提前開放彩豐樓「開運年菜」外帶限量預訂。

公關經理施孟甫表示,除了蟬聯4年人氣首選年菜為「港式盆菜-盆滿缽滿」象徵福氣慶團圓,外帶每盅3,800元(附贈黑砂鍋),料多實在又大氣;先將各種食材分別烹煮後,主廚再有序地疊進大盆之中,上層包含有乾燒明蝦、白切雞、鵝掌、蔥燒烏參、鮑魚、花菇、花膠、花枝丸、福袋等高檔食材,每一種食材都保有自己獨特風味,下層則是舖上白蘿蔔、高湯泡煮大白菜等容易吸收醬汁的材料,這樣便可做到醬汁一層一層地往下滲,吃的時候一層一層地吃下去。

雖然傳統盆菜是以木盆盛裝,但目前則改用陶盆,方便食用之前加熱,是過年期間家人團聚的桌上佳餚。公關經理施孟甫表示,有別於台式口味也回購高人氣年菜「御膳一品佛跳牆」象徵幸福滿滿溢,每盅3,600元,以響螺、鮑魚、瑤柱、花膠、海參、鵝掌、金華火腿、全雞等食材搭配上湯精華,再經過8小時熬煮,每一口湯裡都能嚐到豐富膠質及食材鮮甜甘醇濃郁滋味,是新春團圓宴最佳養生湯品;「煙燻雪花牛」象徵犇牛開鴻運,每份1,080元,選用上等美國去骨牛小排,以八角、香葉等中式香料加上主廚以頭抽特製醬汁慢火滷製2小時入味,肉質軟嫩且不油膩,最後再以烏龍茶葉、糖、麵粉等煙燻20分鐘上色,呈現垂涎欲滴的金黃色澤香,煙燻味濃郁,氣撲鼻令人食指大動。

公關經理施孟甫進一步表示,「廣式羊肉爐」象徵新春喜飛揚,每盅1,600元,選用去骨帶皮的羊腩,整塊先用熱水與柳橙皮一起川燙後,切成3公分約一口大小,再以紅白豆腐乳、柱侯醬、老陳皮、紅蔥頭、蒜頭、白甘蔗與月桂葉、桂皮等香料一起煸炒入味,加入馬蹄、香菇、冬筍等食材一起悶煮90分鐘,讓羊腩入味並釋出濃郁膠質,屬於廣式濃稠紅燒做法,與台式羊肉爐藥膳湯底截然不同,鮮香四溢,沒有台式藥膳味,屬於溫補;「新會陳皮古法龍虎斑」象徵有餘展鴻圖,每份1,200元,選用舉世聞名的新會出產老陳皮是這道菜中很重要香料和調味佳品,突顯魚肉鮮甜細嫩,端上桌就是美味。

公關經理施孟甫指出,今年也新增彩豐樓高CP值的菜色也入選年菜的新選擇,分別有「頭抽焗大蝦」象徵增壽福滿門:炸至金黃色的大蝦,爆香蒜頭,加上微甜的頭抽,讓大蝦吸收兩者味道,端上桌濃郁酒香與醬香飄散,嘗上一口大蝦鮮甜盡現,讓人吮指回味。

公關經理施孟甫表示,凡2022年1月15日前預購「彩豐樓開運年菜」並完成付訂,享早鳥9折優惠;1月16日至29日前購買任2件並完成付訂,享合購9折優惠;因年菜皆為常溫出貨,須至現場提領,恕不提供宅配服務,且不與其他優惠並用,數量有限,售完為止;年菜提領時間為2022年1月30日(小年夜)14:30-16:30或1月31日(除夕)14:30-16:30;由五星大廚新鮮烹煮、輕鬆快速美味上桌,點亮團聚年夜飯的幸福好滋味。(開運年菜預購專線:06-512-1910彩豐樓)

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