美食之旅新竹 大海拉麵 營業時間@阿憨鹹粥-最在地的傳統早餐

阿憨鹹粥-最在地的傳統早餐

這次回到了台南,隔天的早上當然就是要吃吃台南的古早味早餐,台南的
早餐除了一般西式早餐店之外,最有特色就屬於這些保留下來的傳統早餐
,這些可是台南人一天的活力來源。像鹹粥、牛肉湯、羊肉湯、肉粽配味
增湯、米糕配油條湯等等,台南人早餐可說是豐富又多樣,這些可是台北
不常見到的早餐。而今天我要吃的這家到了假日,可是需要耐心才能吃的
到,一碗小小的鹹粥,可算是台南人的最愛,採用獨特的半粥料理方式,
再搭上虱目魚肉、蚵仔,給人不一樣海鮮粥的滋味,難怪會成為外地人和
當地人的排隊美食!

阿憨鹹粥-最在地的傳統早餐

台南可是虱目魚的故鄉…話說台南地區,是全台灣最大的虱目魚養殖地
這兩年學甲的虱目魚都外銷大陸,所以目前吃虱目魚若之前來的便
宜。不過來到台南虱目魚粥可是必嚐小吃之一,除了今天小衛我要吃
阿憨鹹粥之外,其實另一家阿堂鹹粥生意也相當好,這兩家在府城可
是大大有名,幾乎台南每個鄉鎮都有賣
虱目魚粥,算是相當普遍的小吃
所以在這裡可以稱做是台南國民美食。

阿憨鹹粥-最在地的傳統早餐

阿憨鹹粥的創始人的鄭極老先生用的是從小的綽號「阿憨」來開店,而
他的粥是傳承了福建彰泉二州的半粥料理方式,使米食的香味發揮到極
致,使人在品嘗鹹粥的同時,更能感受到思古又濃郁的古早風味!這個
在地飄香近一甲子的風味,虱目魚肚粥更是當地人必點的招牌之一。

這天來到的時間不到早上九點,就已是人聲鼎沸,不管外帶或內用鹹粥
都相當多,我們點了阿憨鹹粥跟
虱目魚肚粥,外加一份魚腸,在裡面內

阿憨鹹粥-最在地的傳統早餐

從舀粥到加料,再放魚肉,灑上蒜頭酥,這裡姊姊們的動作相當快。至
於相差一公里的阿憨和阿堂兩家鹹粥,目前虱魚肚粥統統都賣$100元
;至於阿憨賣的鹹粥$50元,阿堂則是賣$70元,差別阿堂多了土魠
魚肉可讓人選擇。

阿憨鹹粥-最在地的傳統早餐

阿憨鹹粥 NT$50元

吃虱目魚粥為何要配油條?一碗鹹粥配上一根油條,在這裡是最傳統的
吃法,不過這陣子油條有鋁的問題,所以我就給它不太敢吃說。「阿憨
鹹粥」採「半粥」料理方式,也就是由生米煮成粥,才能讓粥粒粒分明
,加入新鮮的虱目魚背肉塊及蚵仔,再灑上油蔥酥和香菜,這樣的粥不
知能否挑動你的味蕾?
因為是每天凌晨從產地直送的虱目魚肉質鮮美無腥味,加上這裡的
目魚
是海水養殖,魚肉鮮甜緊實,不會乾澀過柴,湯頭多了油蔥酥更加
古早味,蚵仔也相當大顆,整碗吃下來還算的上蠻清爽的海鮮粥。

阿憨鹹粥-最在地的傳統早餐

虱目魚肚粥  NT$100元

虱目魚肚粥多了一大片肥厚的虱目魚肚,把整個碗的表面佔的滿滿的
,肥腴滑嫩的脂肪,入口即化軟嫩的口感,這裡的虱目魚肚採的是水
煮的方式,搭配海味十足的鹹粥,確實可以滿足饕客的胃,不過價格
上有點小貴說!食材新鮮最要緊,老闆堅持每天現殺現宰新鮮虱目魚
熬煮成粥,所以還是有許多死忠的老主顧會常常光臨!

阿憨鹹粥-最在地的傳統早餐

虱目魚腸 NT$40元

在北部想吃到虱目魚腸,可是非常困難的一件事,因為只有捕撈後現殺
,才能讓最容易腐敗的魚內臟保持鮮度和完整。其實南部家裡都是用油
煎的,除了可以吃到酥脆的美味,而且完全不會有內臟不好的氣味。這
裡的虱目魚腸是水煮加醬汁,每天可是有一定限量,當然要點一份來嚐
嚐看味道如何!
這整碗應該是四副虱目魚的內臟,除了魚腸外加魚肝、魚鰾和魚胗等完
整的魚內臟,淋上豆瓣醬汁和香菜,魚腸吃起來軟脆無腥味,是我最能
接受的部位;魚肝軟嫩吃多了個人有點小怕,至於魚鰾滑嫩我最不敢吃
,魚胗爽脆但沒什味,也許店家食材夠新鮮不怕有腥臭味,但整個吃下
來還是有淡淡的內臟味,相信有許多人還是不能接受,也許店家能用香
煎的來吃,一定會更加美味。

阿憨鹹粥-最在地的傳統早餐

虱目魚頭 NT$40元

「阿憨鹹粥」除了魚腸、魚皮就是魚頭,統統都是水煮的方式。我特別
問了店家魚頭是醬燒,還是水煮方式,店裡的大姊說可以淋上豆瓣醬汁
會更加美味,我們就點了一份外帶,但對於魚頭我只能蜻蜓點水般的淺
嚐,因為這部份刺較多,不過醬汁加入確實有加分的效果,食材新鮮其
實東西絕不會難吃到那裡?

阿憨鹹粥-最在地的傳統早餐

這是外帶的鹹粥跟虱目魚粥,統統都是用塑膠袋來裝,個人建議還是當
場吃最完整最美味。

阿憨鹹粥-最在地的傳統早餐

阿憨鹹粥

地址:台南市公園南路169號

聯絡電話:062218699

營業時間:06:10~22:00


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