【檸檬美乃滋蛋碎三明治】減少美乃滋的用量，並加入原味優格，再搭配上微酸的香檸皮，酸甜又清爽的滋味，讓普通的雞蛋三明治也能大改造！
20～30 分鐘 ｜ 1 人份
材料
全麥吐司（或雜糧麵包）2 片
雞蛋 1 顆
生火腿片 2 片
蘿蔓 6 片（或用於沙拉的蔬菜葉，30g）
調味料
˙香檸皮 1 小匙（可省略）
˙檸檬汁 1/2 大匙
˙低脂美乃滋 1 又 1/2 大匙
˙原味優格 1 大匙
˙果寡糖 1 小匙
˙胡椒粉 少許
程序
1 鍋內放入雞蛋與水(水量須淹蓋過雞蛋)，以大火煮至水滾，然後轉小火續煮12 分鐘。關火後將水煮蛋放涼，再把蛋殼剝除乾淨後壓碎。
2 取全麥吐司放入預熱過的平底鍋，以中小火兩面翻烤各 1 分 30 秒後取出，互相倚放放涼備用。
3 蘿蔓對切成 2 等分。
4 將調味料所有食材放入碗裡拌勻，然後在麵包單面各塗上 1 小匙的調味醬，剩下的調味醬則拌入水煮蛋。
5 取 1 片麵包依序放入 3 片蘿蔓、水煮蛋、生火腿片、3 片蘿蔓，最後覆蓋上另 1 片麵包即可。
資料來源 大邑文化《 三明治這樣吃不會胖 》
« 有種堅持叫匠心，這家堅持了百年的生煎老店，比過了多少家米其林三星餐廳
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