提到淡水關渡地區的在地名產，大家一定會先想到鐵蛋！今天奧丁丁市集小編呢～就要來為大家介紹這間已經跨足半個世紀，以蛋蛋為家的老店–「生發號」。大家可以先看看裡面的商品項目–「鹹蛋、皮蛋、鐵蛋、特色蛋」，每一種蛋製品，都讓人垂涎三尺，隔著螢幕好像都聞到了蛋香呢！今天我們會從鹹蛋以及其他特色蛋品類來介紹，先讓小編把口水擦乾淨，準備來介紹一波囉！
生發號創立於西元1969年，是位於淡水關渡地區五十年蛋品老店，從第一代陳生老先生創立以來到第三代老闆，從販售跨足生產、批發、販售，成為關渡地區知名蛋農特產店。
既然是蛋農特產店，那怎麼能不來介紹有哪些得意商品呢！其中幾樣是連小編都意想不到的好東西呢！不僅造福了懶惰人及手殘人（？），更能讓原本烹飪技術就好的料理好手省事省工，作品更上一層樓喔！快來瞧瞧這些蛋蛋好料理，準備手刀購入啦！！
#1 超夯！金沙鹹蛋黃醬 烘焙點心用（甜味）/ 料理用（鹹味）
提到金沙鹹蛋黃，大家會想到什麼點心或料理呢？身為酒鬼（？）一員的小編，當然首先聯想到的就是金沙小卷啦！如果是甜點的話…直接拿來當抹醬抹吐司，放進烤箱一烤就超級好吃的了！
這裡所使用的，是嚴選的新鮮優質鴨蛋，採用天然食材無添加色素、香精，精心調製醃製比例及天數，並採特殊工法達到綿密金沙的口感。可想而知，那100%的蛋黃香氣，那濃郁又不刺激的順口鹹度，一入口真想讓大呼「歐伊西～」這款鹹甜抹醬的差別就在於有無加糖，讓這鹹蛋黃醬不只是入菜最棒的佐料，也是甜點中最棒的搭配呢！
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#2 濃郁茶香！各類茶葉蛋組合包來啦！（鵪鶉蛋 / 雞蛋 / 鵪鶉蛋＋雞蛋組合）
茶葉蛋看似平凡，但平凡中往往才能吃到最「真心實意」的美味呢！濃濃的紅茶香氣，馥郁入味，相較於一班茶葉蛋，在濃郁口感中帶有清爽茶香，讓人一顆接著一顆停不下來！（誒！還是要節制啊）因為不添加色素及防腐劑，顏色及口味都相當天然純粹。
大家也不用擔心保存問題，這裡所生產的蛋品皆是承襲古法，雞鴨飼養均在自然環境中養成，製程嚴選純淨蛋品，近乎苛求。並經過高溫高壓滅菌技術，消除有害微生物，接著再以真空技術包裝而成，新鮮度滿分呢！
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#3 單顆真空精裝！關渡名產 鴨 / 雞鹹蛋
先從較為常見的「鴨」鹹蛋開始介紹吧！鴨鹹蛋可以說是吃稀飯最棒的小菜之一了！每回丹丹只要吃稀飯，絕對不能缺的就是鴨鹹蛋一顆啊！壓鹹蛋最迷人的最愛的就是蛋黃那沙沙的油香蛋香，以及Ｑ彈的蛋白。但對於嘴刁的小編來說，蛋白Ｑ彈只是基本，重點就是不能死鹹啊！這回碰到極品的感覺真心讓人超感動的！（來人啊！再給我來一碗！）
至於「雞」鹹蛋，這可就少見了吧！這裡的雞鹹蛋採用的是紅殼蛋品，堅持採用天然食材，無添加色素、防腐劑，精心調製醃製比例及天數，並採特殊工法達到綿密金沙的口感。同樣油油香香揪涮嘴！對「雞」鹹蛋好奇的朋友可以來試試看喔！保證不會失望的～
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#4 真空包裝！水煮脫殼鵪鶉蛋
「媽媽～我要吃小蛋蛋」沒錯～家裡小小屁孩最愛的小蛋蛋就是鵪鶉蛋啦！真空包裝，連煮都幫你煮好了！打開就能吃！拿幾顆來當小朋友下課後的點心真的超健康，圓圓ＱＱ滾滾，蛋黃口感綿綿超級好吃！拿來煮火鍋或魯蛋也超級方便的！各位辛苦的媽媽～就不用買帶殼的鵪鶉蛋回家處理了，買真空包裝，安全又省事，是不是太開心了呢！
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跨越半世紀，秉持著品質第一、用心求進的理念，嚴選新鮮蛋品，產品絕不添加防腐劑，並透過高溫高壓商業滅菌，加強食品安全性及保存期限。更陸續通過HACCP、ISO22000及衛生安全管理系統等多項國家認證，行銷散佈國內外零售市場，讓每顆蛋都能達到安全、美味、健康的嚴格要求。「生發號」就是要讓你吃得美味又健康喔！
特別獻映：
#1 金沙中卷食譜
- 滾水川燙中卷，擠上些許檸檬汁，燙熟撈起。
- 鹹蛋切末後，少許油將鹹蛋末炒到金黃色起泡。（也可以直接用料理用鹹蛋黃醬）
- 加入辣椒末、醬油、米酒、糖、白胡椒粉與鹹蛋同炒。
- 將中卷加入翻炒幾下，撒上蔥花後即可起鍋。
#2 鹹蛋豆腐食譜
- 豆腐切塊狀並瀝乾，倒入蛋黃液中。
- 起油鍋，把豆腐輕輕放入鍋中，煎至金黃起鍋備用。
- 同上鍋，添少許油爆香蒜末、蔥末，下鹹蛋黃入鍋中炒香(炒到呈泡末狀，也可直接使用鹹蛋黃醬)，再加入蛋白丁略炒。
- 將作法2煎好的豆腐放入鍋中炒勻，再加調味拌勻即可。
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