這是一款造型相當特殊的鬆餅，烤出來的形狀像是一個盤子。若想做出這種造型鬆餅，就必須準備一個盤緣傾斜的盤子，這樣一來就能膨成這種有趣的形狀了。
材料（直徑23cm 鋁箔盤1 個）
• 大型雞蛋⋯⋯2 個 • 鹽⋯⋯⋯⋯1g
• 牛奶⋯⋯⋯⋯40g • 鮮奶油⋯⋯40ml
• 低筋麵粉⋯⋯60g • 檸檬皮⋯⋯1/2 個
• 奶油⋯⋯⋯⋯6g
裝飾
• 檸檬⋯⋯1/4 個 • 鮮奶油⋯⋯100ml
• 砂糖⋯⋯1 大匙 • 糖粉⋯⋯適量
事前準備
• 將檸檬皮刨碎。
• 烤箱預熱至250℃，同時將鋁箔盤放入預熱。
作法
﹝製作麵糊﹞
1 將雞蛋打入調理盆中打散，並加入鹽拌勻。接著加入牛奶和鮮奶油均勻攪拌。
2 再加入過篩的麵粉，以打蛋器攪拌至沒有粉粒。然後加入刨碎的檸檬皮拌勻。
﹝麵糊倒入盤中並送進烤箱﹞
3 將奶油放入預熱的鋁箔盤中。奶油溶化後再均勻塗抹在盤子上，然後將麵糊倒入（a），最後放進250℃ 的烤箱下層烤15 分鐘，烘烤過程中絕對不要打開烤箱。
4 等到麵糊膨起、上色後就可以了。
﹝裝飾﹞
5 趁熱擠入檸檬汁並篩撒上糖粉，再將鮮奶油與砂糖打發成7 分的鮮奶油霜，並放入鬆餅中即可。（淋上楓糖漿也非常美味。）
＊也可以再加上萵苣、水煮蛋和生火腿，淋上沙拉醬，做成德式鬆餅沙拉。
＊鋁箔盤可以在39 元店或烘焙材料行購得，記得挑選盤緣較傾斜的款式。
資料來源《零負評！柔軟濕潤蛋糕》
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