最近喜歡上做菜，以前總覺得做菜這件事情就是把食材變成食物這樣簡單，等到慢慢的長大，外食好多年之後，開始學習自己烹飪，才知道原來並不是只有把把食材變成食物這樣而已，不管是食材的挑選、刀工順逆、調味料的搭配、火侯的控制、甚至是天候溫濕度的相關，在在都會影響到一道菜的成敗，為了做好一道菜就這麼繁複了，那如果其他的領域呢？
任何一個行業都沒有意外，如果想要在那個領域成功，除了天分跟努力之外，最重要的就是經驗的累積還有創造力的發想。卡拉揚、小澤征爾他們他們除了擁有自身的演奏天分外，更擁有努力學習、長時間指揮經驗跟用創造力去延伸音樂的界域，也依此他們才會是世界一流的指揮家。
也因此我很欽佩在一個工作領域可以堅持許久的人，除了可以累積經驗跟技術以外，更是因為他對於他的專精領域有無比的熱情才做得到，烹飪也好、音樂也好，釀酒更不在話下。調酒師是威士忌酒廠中的靈魂人物，目前在蘇格蘭當地威士忌酒廠超過一百間，但首席調酒師卻只有12位，由此可知能被稱之為首席調酒師是多麼不容易的一件事情，而其中最受尊崇的便是百富威士忌首席調酒師大衛史都華(David Stewart) 。
大衛史都華從十七歲剛畢業的年紀，他進到了威士忌酒廠擔任辦事員，而他的上司首席調酒師看出了他的天份，拔擢他成為門下唯一弟子，從此開始了學習製作威士忌的漫長歲月。每天由首席調酒師面對面傳授，從嗅覺聞香分辨威士忌的種類與年份開始學起，一學便是十年，才能在出師後，自數百種香氣中創造出屬於百富的味道。身為創造威士忌美妙口感的首席調酒師，他的個性一樣就像百富酒廠─才華洋溢又低調謙和，時至今日，大衛史都華為百富酒廠服務已滿50年，更是全球威士忌產業最資深的首席調酒師，他像是個創作多年才華洋溢的藝術家，透過長時間累積的經驗以及自身的創造力，展延了威士忌風味的可能性，當我們斟上一杯口感豐富的百富單一純麥威士忌，就像是在欣賞他的藝術創作一般，讓舌尖與靈魂一起感動。
【百富360°手工威士忌經典特展】訊息，請上活動官網 http://thebalvenietw.com
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