誘發食慾的夏季醃菜
提升三明治風味的酸黃瓜＆醃泡菜
【材料】
5～15 分鐘（＋熟成所需時間 1 日）5 次分量 *可冷藏保存 1 個月
˙小黃瓜 1/2 條（100g）
˙黃瓜辣椒 2 條（40g）
˙抱子甘藍 3 個（或美生菜 2 片，60g）醃酸黃瓜水
˙開水 1 又 1/2 杯（300ml）
˙醋 1/2 杯（100ml）
˙果寡糖 4 大匙
˙鹽 1 小匙
˙醃酸黃瓜用辛香料（或胡椒粒）1 小匙
【step】
1 小黃瓜與黃瓜辣椒各切成寬約 1cm 塊狀。
2 抱子甘藍對切成 2 等分。
3 將醃酸黃瓜水材料放入密閉容器內攪拌均勻。
4 接著將蔬菜放入步驟 3 中。
5 然後放入微波爐中以 700W 微波 2 分鐘，最後取出放涼。冷卻後再蓋上蓋子，放置室溫下一日，使醃菜熟成。
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鮮嫩多汁的番茄洋蔥泡菜
以下介紹兩道能刺激食慾的酸甜醃泡菜，搭配三明治食用時，能增添鮮脆與水潤口感。
【材料】
5～15 分鐘（＋熟成所需時間 3 小時）5 次分量 *可冷藏保存 3 日
˙番茄 2 顆（300g）
˙洋蔥 1/5 顆（40g）
˙羅勒葉 5 片（5g，可省略）
˙橄欖油 2 大匙
˙鹽 1/4 小匙
˙胡椒粉 1/4 小匙
【step】
1 番茄切成一口大小。
2 洋蔥與羅勒葉各切成細絲狀。
3 把所有食材放入容器中進行醃漬，並用保鮮膜封住容器口。接著放入冰箱冷藏 3 小時以上，即可取出食用。5 再將三明治放入鍋中並輕輕按壓，同時以小火兩面翻煎各 2 分鐘即可。
資料來源 大邑文化《 三明治這樣吃不會胖 》
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