今天幫我們做的盛的午餐是「白保日曜市」的成員，「白保日曜市」是週日在白保市裡的市集，專門販賣當地食材、傳統技術的器具、鄉土料理等。丈夫和兒子都是漁夫，擅長以在地食材與海鮮做料理。
一進到WWF先抓住好丘主廚小寶&熊貓小姐的讓人眼睛一亮的是一片芭蕉大小的葉子〈後來才恍然大悟是月桃葉〉，上面裝著各式各樣的精巧可愛的料理，原來是這裡大受好評的葉子便當。
葉子便當上使用了島上(苦瓜、豬肉)&海上(魚、水雲…等)的各種食材，就像看到沖繩島的縮影。
月桃葉上面的魚，沖繩婆婆在將它放入海帶湯中煮一下，又成了另一道美味的海帶鮮魚湯。
用當季的絲瓜與豆腐與味噌，料理出滿是媽媽味道的家常料理。
沖繩媽媽們一邊解釋，小寶&熊貓小姐一邊品嘗著每一道料理。
小規模的社會循環
沖繩是由眾多島嶼所組成，每個島嶼的規模不大，就像一個小型社會，日常生活中的良善循環不但容易看到成效，也會彼此影響。就像以月桃樹來維持水土，同時也善用月桃葉的香氣來入菜，如此即成了一種善的循環與多元利用。
「這個很像原住民的嘎拜耶！」小寶看了用月桃葉包的御飯糰說。月桃葉御飯糰裡，包有島胡椒的葉子與油味噌等不同口味，非常具有沖繩的地方特色。
最後他們還拿出島香蕉與月桃葉麻糬來做完美的結束。當地人說他們會把島香蕉的皮剝掉後，插根筷子放入冰箱冷凍，做成「島香蕉冰淇淋」，說得熊貓小姐好心動，口水都快流下來了，還好晚餐有如願讓她吃到島香蕉冰淇淋，讓她大呼過癮。
「多謝款待」，謝謝沖繩媽媽們讓我們品嘗到很有沖繩特色的料理，並且讓我們了解了他們保護環境的用心，月桃葉好偉大喔！
WWFサンゴ礁保護研究センター「しらほサンゴ村」
〒907-0242 沖縄県石垣市字白保118
Tel: 0980-84-4135 / Fax: 0980-86-8865
[email protected]
開館時間：9時～17時（水曜定休）
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