美食之旅台中日本料理吃到飽@西華飯店「別有丼天」五星級丼飯食堂

西華飯店「別有丼天」五星級丼飯食堂
隨著國人飲食訴求原味與精緻化趨勢,一直以現流生魚片聞名的西華飯店B-one自助餐廳,特別於10月20日至12月20日以店中店的概念,打造丼飯食堂「別有丼天」,推出用料為豪華五星級、擺盤精緻的高級丼飯「奢華海鮮丼」及「波士頓龍蝦天丼」。餐飲部總監馬新說,市面上的生魚片丼飯也會標榜豪華,生魚片總是厚切直接放置在醋飯上,但「別有丼天」走精緻化路線,強調每口口感中的魚肉與醋飯比例,是經過考究的,而且鮪魚還會雙面割花,除了斷筋,也增加口感,就是要讓人吃到不一樣風格的高級丼飯。

10月,正是各式漁獲最肥美之季節,「別有丼天」依循日本料理著重且強調的「旬食」與「不時不食」,主廚特別引進當季其細嫩口感媲美高檔黑鮪魚之日本大目鮪、肉質細嫩且鮮美之鮭魚腹肉、肉身肥厚且甘甜之加拿大海膽及柔嫩順口之鮭魚卵、鮮甜爽滑之牡丹蝦搭佐台灣各式現流漁獲,透過主廚精湛刀工及細節處理,巧妙呈現各式食材之清、甘、潤等鮮嫩口感,再襯上滋味甘甜之山葵,讓人在味蕾上品嚐秋季幻化之美味。

西華飯店「別有丼天」五星級丼飯食堂
另外,主廚更以波士頓龍蝦為主題,搭佐秋葵、牛蒡絲、地瓜、筊白筍等季節食蔬並以清爽蘿蔔泥引出其食材之甘甜,而橫縱於碗中之波士頓龍蝦更顯霸氣,其鮮嫩彈牙隻龍蝦與清甜之時蔬於碗中交織的美味,更完美展現日本天丼的獨特魅力!

西華飯店「別有丼天」五星級丼飯食堂





丼飯配角也不馬虎


西華飯店「別有丼天」五星級丼飯食堂鮑貝蛤蠣湯,不是常見的味噌湯,主廚以甘蔗、高麗菜等食蔬為基底,使湯底透出天然之甘味,放上新鮮鮑貝及肥嫩蛤蠣,加上清酒提味,其湯品飄溢淡淡酒香,口感清雅鮮甜,味美醇香。

西華飯店「別有丼天」五星級丼飯食堂旬野菜沙拉,用料豐富,選用香氣濃郁且扎實之玉山鈕扣菇、鮮脆之櫻桃蘿蔔、有機甜玉米等季節食蔬相互搭佐,淋上主廚以醬香濃郁之日式醬油、溫順且辛香之芥末子、及帶著淡雅清香之檸檬所特調的和風醬,每一口均細細勾勒出各式鮮蔬之清爽且甘甜。

西華飯店「別有丼天」五星級丼飯食堂抹茶提拉米蘇,口感柔順的「提拉米蘇」由正統馬斯卡彭起司製作而成,拌上優雅的日式抹茶,其淡淡的細緻苦味引出滑順濃醇的奶香,一入口,其綿密滑潤且甜中帶苦的多層次口感,交織出令人流連忘返之美味,



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